維多利亞大學有各種學習課程供選擇： 學位前英語語言學習班和基礎預科學習課程班； 本科學歷和學位課程，還提供出國留學和交換學習的機會； 研究生課程，可授予榮譽學位、學位證書、碩士學位和博士學位。

學校共有七個學院： 建筑與設計學院；工商管理學院；教育學院；工程學院；人文與社會科學院；法學院；和自然科學院。建筑與設計學院 的設備力量是紐西蘭最雄厚的——這些設備都安放在一個得過獎的著名建筑里面，它由一個貨物大樓改造而來。 主要設備包括3-D數(shù)碼打印機、激光數(shù)碼切割機、風洞裝置和其他環(huán)境模擬設備。其學院排名世界第24。工商管理學院靠近繁華的首都市中心，地理位置得天獨厚。 許多企業(yè)都將總部設在首都城市，這樣有利于他們與其他公司的領導人、金融機構和政府部門保持密切聯(lián)系，建立良好的伙伴關系。 學院又下設會計與商業(yè)法學院，財政與金融學院，政府學院，信息管理學院，營銷與國際商務學院和維多利亞管理學院。學院于2013年沖進世界前50的商學院榜單。會計和商法學均排名第16位。人文與社會科學院在泰晤士高等教育增刊世界大學專業(yè)排名中進入了前一百名。 作為維多利亞大學最大的學院，這里擁有多個專業(yè)學習領域，包括古羅馬文學、亞歐語言文學、英語、電影學、戲劇與傳媒學、政治和國際關系學、語言學、護理學與產(chǎn)科學。人文類科學作為維大的強項，一直位于世界百強之列。其學院于2005年曾排名67位，位于排名第32位的奧克蘭大學之后。教育學院教授一系列本科課程，主要有幼兒園 、小學和中學的教師培訓。 學院還為想要進行專業(yè)發(fā)展學習的教師提供了本科和研究生課程。工程學院目前提供本科和博士級別的課程。 學院在計算機系統(tǒng)工程、電子工程、網(wǎng)絡工程和軟件工程方面具有很強的科研實力。法學院提供本科和研究生的課程。 國際法、公法和商法是法學院的優(yōu)勢學科，在業(yè)界很受認可。學院還有兩個研究中心——新西蘭公法研究中心和新西蘭仲裁研究中心。其學校法學院為世界頂尖水平，世界排名曾前十，長期位于世界20強。也吸引了不少的國際優(yōu)秀生慕名深造。自然科學院下面又分為生物科學院； 化學和物理學院； 地理、環(huán)境與地球科學院； 數(shù)學、統(tǒng)計和計算機科學院； 和心理學院。新西蘭音樂學院(NZSM)集合維多利亞大學和梅西大學的優(yōu)秀教學資源，使學生們在新西蘭能夠獲得綜合全面、獨一無二的音樂教育。 新西蘭音樂學院致力于全面的音樂教育，對作曲、音樂理論和表演三方面都非常重視。 維多利亞大學擁有許多大型科研中心和院所。 大學與英國坎特伯雷大學合作成立了MacDiarmid先進材料和納米技術學院；還成立了Malaghan醫(yī)學研究院，這是新西蘭最先進的生物醫(yī)學獨立研究機構。 維多利亞大學的研究人員曾經(jīng)從眾多競爭者中脫穎而出獲得政府津貼獎勵；他們還在國際知名期刊和學術出版物上發(fā)表文章和著作。預科年這種一學年三個學期的課程專為準備上大學本科的同學們而設計。 英語能力提升課程(EPP)班EPP班受到大家的普遍關注，它最適合準備進行更高級別學習如研究生學習的同學們。 這個課程已經(jīng)開辦了近40年。從這里走出的學生超過10000名。 這個課程班的周期為12個星期。 維多利亞大學也是一所獲得認可的雅思測試中心。