食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)習(xí)的課程主要有：普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機能學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品檢驗檢疫學(xué)、食品質(zhì)量檢驗技術(shù)、食品微生物檢驗技術(shù)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品免疫學(xué)、食品感官評價、有機化學(xué)、無機化學(xué)、分析化學(xué)、儀器分析、食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析、食品標準與法規(guī)、食品添加劑學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、動物性食品衛(wèi)生學(xué)檢驗、食品理化檢驗、食品質(zhì)量管理、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品安全學(xué)、食品標準與法規(guī)、食品添加劑應(yīng)用技術(shù)、食品分析、食品加工技術(shù)、食品工業(yè)企業(yè)管理、食品化學(xué)與毒理。

部分高校按以下專業(yè)方向培養(yǎng)：功能食品。食品質(zhì)量與安全專業(yè)主要職業(yè)能力主要有：

1、具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

2、具備編制食品質(zhì)量管理體系相關(guān)文本、應(yīng)用相關(guān)法律法規(guī)和質(zhì)量管理體系監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量、指導(dǎo)企業(yè)安全生產(chǎn)的能力。

3、掌握食品質(zhì)量安全檢測的專業(yè)知識，具備對食品生產(chǎn)及經(jīng)營過程進行感官檢測、過程監(jiān)測、質(zhì)量控制和改進的能力。

4、掌握食品質(zhì)量管理體系、質(zhì)量控制等相關(guān)的基本理論及質(zhì)量管理方法，具備在食品生產(chǎn)及經(jīng)營企業(yè)一線從事食品質(zhì)量安全管理的能力。補充材料：食品質(zhì)量與安全專業(yè)是中國普通高等學(xué)校本科專業(yè)。食品質(zhì)量與安全主要研究生物學(xué)和食品工程學(xué)方面的基本知識和技能，包括食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢測和食品安全檢測，在食品行業(yè)內(nèi)進行食品品質(zhì)控制和衛(wèi)生監(jiān)督。比如食品加工流程中的衛(wèi)生監(jiān)督、食品添加劑含量的檢測、保健食品的功能檢測、特殊類食品貯藏方法的研究。食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生主要從事食品生產(chǎn)企業(yè)、食品流通企業(yè)、第三方檢測機構(gòu)以及食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門等機構(gòu)及相關(guān)行業(yè),在食品安全分析檢驗、農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量管理等技術(shù)領(lǐng)域，從事食品質(zhì)量檢測、食品質(zhì)量安全監(jiān)管、食品安全管理與認證等工作。在食品類企業(yè)從事食品生產(chǎn)、食品研發(fā)、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制工作，在政府、事業(yè)類單位從事衛(wèi)生監(jiān)督、質(zhì)量檢測、食品安全工作。