生物技術(shù)是以生命科學(xué)的理論和技術(shù)為基礎(chǔ)，結(jié)合各種現(xiàn)代工程技術(shù)，充分運(yùn)用分子生物學(xué)的最新成就，按人類需要提供商品和社會(huì)服務(wù)的綜合性科學(xué)技術(shù)體系，主要包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和蛋白質(zhì)工程5個(gè)分支領(lǐng)域。
生物技術(shù)按發(fā)展歷史可分為傳統(tǒng)生物技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)兩部分。傳統(tǒng)生物技術(shù)是指?jìng)鹘y(tǒng)的制造醬、醋、酒、面包、奶酪、酸奶、泡菜及其他食品的傳統(tǒng)工藝；現(xiàn)代生物技術(shù)是指20世紀(jì)70年代末發(fā)展起來(lái)的以現(xiàn)代生物學(xué)研究成果為基礎(chǔ)，以基因工程，特別是DNA重組為核心的新興學(xué)科。目前所稱的生物技術(shù)，基本上是指現(xiàn)代生物技術(shù)。生物技術(shù)根據(jù)是否使用基因工程技術(shù)可分為基因工程技術(shù)和非基因工程技術(shù)兩大類?；蚬こ贪ɑ蚍治?、基因圖譜、基因指紋、基因提取、基因重組、轉(zhuǎn)基因改造及基因庫(kù)建立等。非基因工程技術(shù)包括菌種篩選和誘變、高密度發(fā)酵工程技術(shù)、太空育種、細(xì)胞冷凍和休眠、細(xì)胞體外培養(yǎng)、細(xì)胞雜交、胚胎移植、體外受精等。生物技術(shù)按行業(yè)分為醫(yī)藥生物技術(shù)、工業(yè)生物技術(shù)、農(nóng)業(yè)生物技術(shù)和海洋生物技術(shù)等。在每個(gè)行業(yè)生物技術(shù)又細(xì)分為更專業(yè)的生物技術(shù)，如農(nóng)業(yè)生物技術(shù)又可分為飼料生物技術(shù)、食品生物技術(shù)、獸醫(yī)生物技術(shù)、植物生物技術(shù)、動(dòng)物生物技術(shù)等。
