烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)屬于餐飲專業(yè)類別。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)是中國(guó)普通高等學(xué)校?？茖I(yè)。該專業(yè)的修業(yè)年限是三年。烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)主要研究現(xiàn)代烹飪理論、營(yíng)養(yǎng)分析、餐飲管理等方面基本知識(shí)和技能，進(jìn)行中西餐烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求對(duì)烹飪?cè)线M(jìn)行初加工、切配、調(diào)味等，中餐中的冷盤(pán)拼盤(pán)、食品雕花設(shè)計(jì)，西餐中的蛋撻等餐點(diǎn)制作與搭配等。材料補(bǔ)充：烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)的課程主要有：烹飪工藝學(xué)、烹飪?cè)吓c加工技術(shù)、中式熱菜制作技術(shù)、中式面點(diǎn)制作技術(shù)、中餐冷菜制作技術(shù)、中式烹調(diào)基本功訓(xùn)練、中式面點(diǎn)基本功訓(xùn)練、中醫(yī)食療藥膳應(yīng)用技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)食譜編制技術(shù)、廚政管理實(shí)務(wù)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)技術(shù)、不同人群食譜編制與營(yíng)養(yǎng)餐制作等。該專業(yè)的就業(yè)方向主要有：可面向旅游酒店四星級(jí)以上酒店、四鉆以上飯店中餐廚房、大中型醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食科，從事菜肴加工處理、菜品制作、面點(diǎn)制作、營(yíng)養(yǎng)配餐以及廚房管理等崗位工作。