學(xué)校最初建在康涅狄格州的紐黑文市中心，門面只有一家飯館那么大；3位老師———廚師、面包師、營養(yǎng)師；學(xué)生只有50多名，主要是從戰(zhàn)場回來的士兵，學(xué)做的菜也是當(dāng)時最流行的幾十種菜。

也許因為趕上了時代的潮流，學(xué)校發(fā)展極為迅速。只在第二年，就在耶魯大學(xué)的外圍建起了有40個教室的教學(xué)樓，多少有些像模像樣了。到1969年，學(xué)校已有1000名學(xué)生，教師和設(shè)備都供不應(yīng)求，學(xué)校決定另選新址。一年后，學(xué)校在紐約海德公園用100萬美元買下一座有150間屋子的教學(xué)樓，用了兩年時間，建成了今天CIA的雛形。經(jīng)過隨后幾十年的發(fā)展，CIA不僅有了一個占地數(shù)十英畝的校園，還在加州格累斯頓建了一個分校。