法國藍帶廚藝學院2009年招生簡章Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute藍帶介紹法式藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute）于1895年創(chuàng)建于巴黎，是世界上第一所西餐與西點人才專業(yè)培訓學校。經(jīng)過一百多年的發(fā)展，藍帶在15個國家建立30所學校培養(yǎng)來自70多個不同國家的學生，也是世界上規(guī)模最大的西餐與西點技術(shù)培訓學校。藍帶勛章為西餐與西點專業(yè)最高榮譽獎勵，藍帶里面的教師多數(shù)都是藍帶勛章的獲得者。主要課程包括廚藝、甜點和葡萄酒。項目優(yōu)勢:頂尖西廚學院,畢業(yè)生頗受五星級以上飯店青睞對年齡和學歷要求低課程均為實際操作,語言水平不會造成學習障礙非學歷教育,重視職業(yè)技能的培養(yǎng)簽證率高達90%專業(yè)介紹1 法國藍帶西餐師專業(yè)課程 The Cuisine Diplome● BASIC CUISINE COURSE (B)初級西餐課程·法式西餐概論·法式廚房術(shù)語與定義 ·專業(yè)刀具使用及花式切割介紹 ·食材準備 ·傳統(tǒng)法餐技巧 ·學習基礎：原料、調(diào)味料、肉餡和生面團 ·各式烹飪方法 ·食材烹飪方式的選配 ·市場指導● INTERMEDIATE CUISINE COURSE (I)中級西餐課程 ·要求：完成初級西餐課程 ·深入學習法國傳統(tǒng)廚藝和區(qū)域性廚藝 ·菜式區(qū)域性烹調(diào)的起源和影響 ·完美專業(yè)廚房技巧 ·更多高級切割技巧和裝盤 ·法式傳統(tǒng)廚藝中調(diào)料與香料的增值作用 ·大淺盤和普通盤子的食物裝盤技巧 ·色澤、味道和質(zhì)地之間聯(lián)系的介紹● SUPERIOR CUISINE COURSE (S)高級西餐課程 ·要求：中級西餐師證書 ·傳統(tǒng)和當代“高級西餐” ·廚房內(nèi)的精確和效率 ·掌握復雜烹飪技術(shù)和方法 ·高級食材的烹飪食譜 ·掌握傳統(tǒng)高級西餐和當代菜譜編排 ·根據(jù)不同季節(jié)特產(chǎn)制作適合的菜譜 ·西餐菜譜裝飾和排擺 ·個人發(fā)展和創(chuàng)造2 法國藍帶甜點師專業(yè)課程 The Patisserie Diplome● 基礎甜點課程·法式甜點概論·基礎面點知識·奶油和餡料介紹·傳統(tǒng)甜點和蛋糕制作·傳統(tǒng)技巧，基礎裝飾·面漿及其配比·面粉發(fā)酵介紹（羊角面包 和 松甜面包）·基礎法式甜點的專業(yè)術(shù)語●INTERMEDIATE P TISSERIE COURSE (PI)中級甜點課程·資格：具備基礎甜點資格證書·藝術(shù)裝飾技巧·冰淇淋和雪糕·各式餐飲甜點·開胃小甜點，傳統(tǒng)和當代的裝盤·面包烘焙介紹·掌握巴伐利亞奶油和慕斯制作·焦糖和巧克力棒·巧克力的介紹●SUPERIOR P TISSERIE COURSE (PS)高級甜點課程·資格：具備中級甜點證書·現(xiàn)代餐廳甜品：冷、熱餐廳甜點，包括現(xiàn)代蛋糕、派、柴型蛋糕、排列擺設藝術(shù)。深入學習味道、香味和香料·巧克力藝術(shù)：慕斯蛋糕、調(diào)溫巧克力、hAnd-dipped & moulded chocolAtes、混合巧克力及質(zhì)感、巧克力盒和裱花、雕刻和陳列·藝術(shù)糖創(chuàng)意：烹調(diào)技巧，上色和拉糖，拉糖裱花和緞帶、球型、水果和動物的吹糖制作3 法國藍帶國際酒店管理碩士課程 Master of International Hospitality Management●第一階段：定位（5門課程）上課時間：2007年10月第一周目標： 向?qū)W生介紹MIP課程，并讓學生互相認識和適應新的環(huán)境。在定位階段會教授4門課：《公共管理導論》、《領(lǐng)導力I》（獨立作業(yè)）、《公司決策分析》、《數(shù)據(jù)分析、問題解決及酒店營運》。在此階段還會安排群體合作意識活動和觀光活動?！竦诙A段：商業(yè)基礎（12門課程）上課時間：2007年10月至12月目標： 指導學生掌握在當今商業(yè)環(huán)境所必要的重要的商業(yè)技巧。第二階段是MIP課程中最具挑戰(zhàn)性的階段。在此階段會教授學生在以下基礎領(lǐng)域的基礎商業(yè)學科：《戰(zhàn)略管理》、《領(lǐng)導力II：領(lǐng)導風格》、《商業(yè)道德I》、《社會工程I》、《會計準則》、《公司理財》、《價格與市場》、《貨幣銀行學》、《營銷學導論》、《市場營銷應用》（營銷戰(zhàn)略模擬系統(tǒng)）、《營運管理》和《服務價值管理》。●第三階段：特別商業(yè)技巧（12門課程）上課時間：2008年1月至4月目標：培養(yǎng)學生成為21世紀偉大商業(yè)領(lǐng)導者所需要具備的戰(zhàn)略思路、領(lǐng)導者心態(tài)、倫理視角和全球觀。第三階段課程的重點集中在通過培養(yǎng)學生以國際觀為中心的戰(zhàn)略思路，從而更深入的建立學生的領(lǐng)導者心態(tài)。課程包括：《行業(yè)分析與競爭行為》、《國際商業(yè)環(huán)境》、《領(lǐng)導力III：領(lǐng)導人的能力》、《社會工程II》、《商業(yè)道德II》、《公司金融I&II》、《信息技術(shù)和商業(yè)流程變革》、《個人評估和目標》、《管理集團》、《酒店戰(zhàn)略與資產(chǎn)管理》、《酒店營銷管理》、《風險與意外事故管理》。●第四階段：開創(chuàng)事業(yè)（5門課程）上課時間：2007年5月至6月目標：培養(yǎng)學生在其感興趣的自選領(lǐng)域的現(xiàn)實世界觀，并提供給學生應用他們新知識的機會。在最后階段，由于學生開始關(guān)注尋找工作及完成MIP的職業(yè)發(fā)展課程，重點必然會更加集中在實用性上。在此階段，學生參與到MIP計劃中仍然會發(fā)現(xiàn)自己身處于各種各樣的現(xiàn)實階段。課程包括：《職業(yè)和商業(yè)問題》、《領(lǐng)導力IV：領(lǐng)導變革》、《國際雇傭關(guān)系》、《咨詢項目》、《企業(yè)家精神I&II》和《人際關(guān)系》（法語授課）。法國藍帶招生要求：

1、年滿18周歲 2、有高中畢業(yè)證書 3、無影響工作的疾病、傳染病法國駐華使館簽證要求：（按學歷劃分）1、高中畢業(yè)生：高考成績、大學或大專錄取通知書、高中畢業(yè)證2、中斷大學/大專學業(yè)：高考成績、大學或大專錄取通知書、大學各學期的成績單、在校證明或者中斷學業(yè)證明3、大專、大學、碩士、博士畢業(yè)：大學畢業(yè)證書、學位證書（如有）、大學各學期的成績單注釋：另外還需要提供語言成績（雅思、托付、TEF等），根據(jù)學生選擇授課語言而決定。學費：★LE GRAND DIPLOME 西餐與西點文憑：35955EURO★DIPLOME DE CUISINE西餐文憑：21900EURO★DIPLOME DE PATISSERIE 西點文憑：16055EURO★PROGRAMME VIN ET SPIRITUEUX 調(diào)酒： 910EURO（選修課程）注：以上學費為2008年6月更新，每年6月學費會上調(diào)5%，相關(guān)費用以學校當年公布為準。

法國藍帶學院報名申請要求是：

1、年齡大于18歲。

2、最低學歷要求是高中畢業(yè)或3年制的中專、高職。

3、身體無任何傳染類、內(nèi)臟類、影響工作的疾病。法國校區(qū)要求雅思5.5分，或法語TCF/TEF達到B1或B2水平約300分左右。