烹飪管理主要學(xué)習(xí)具有現(xiàn)代烹飪理論知識(shí)和操作技能，并使學(xué)習(xí)者懂得飲食業(yè)經(jīng)營管理技術(shù)。

開設(shè)的主要課程：中國飲食文化、烹飪概論、烹飪營養(yǎng)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪?cè)?、藥膳學(xué)、現(xiàn)代教育技術(shù)、餐營業(yè)管理、刀工技術(shù)、廚房管理知識(shí)、飲食心理、面點(diǎn)制作、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)、飲食美學(xué)與筵席設(shè)計(jì)、中式烹飪工藝學(xué)、實(shí)用營養(yǎng)學(xué)。材料補(bǔ)充：烹飪管理專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備的核心能力：

1、熟練掌握烹飪與營養(yǎng)的基本知識(shí)、基本技能及相近學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)。

2、了解烹飪學(xué)科的發(fā)展前沿，具備利用烹飪與營養(yǎng)理論解決實(shí)際問題的能力。

3、利用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取有效信息的能力。

4、具有撰寫科技論文和開展科學(xué)研究的初步能力。

5、有較強(qiáng)的專業(yè)實(shí)踐操作技能，并獲得相應(yīng)的技能等級(jí)證書。