聽我一朋友的朋友說他在那里面只能學(xué)到理論知識，實戰(zhàn)很少，沒什么意義，他建議想學(xué)好真正的廚藝就要去小餐館打工，在那可以學(xué)到很多種菜的做法。

在學(xué)校里只能學(xué)到理論，程序，說白了就是一個模式，但是實際的操作和制作只有自己親自做過才知道呀，想做一個好廚師必須要先打工，總結(jié)經(jīng)驗，積累長處，通過學(xué)習(xí)才真正讓自己實現(xiàn)自己的理想。

1.學(xué)校學(xué)到的不止燒菜（各種烹調(diào)方法不解釋），糖藝，雕刻，面塑，果畫，盤飾冷拼之類肯定有人說，學(xué)這些基礎(chǔ)有什么用，但是當廚師基本功很重要，不能說靠這個能賺錢，但連最基礎(chǔ)的都不會，那讓用人單位怎么用你。其實主要想說的呢，在學(xué)校接觸這么多，說不定哪個技能就是你的強項，比別人多些能力可以讓你今后發(fā)展的更長遠，酒店里你不可能接觸到這么多。

2、學(xué)校學(xué)的的理論知識有用（真的有用）：成本核算，原料知識，工藝知識，美術(shù)，營養(yǎng)，菜單設(shè)計等不管在哪里，你必須自己愿意學(xué)。成本核算，如果幾年后你學(xué)藝精湛想創(chuàng)業(yè)開店，那必須要了解。營養(yǎng)學(xué)，現(xiàn)在生活條件提升，大家不僅關(guān)注好吃，還要吃得營養(yǎng)健康，這個領(lǐng)域會有很大發(fā)展空間。菜單設(shè)計，你在酒店真的很難學(xué)到，一旦你升到廚師長級別，菜單設(shè)計的重要性就凸顯出來，有特殊客人來，你不懂這些就沒法開菜單，也不了解食物之間口味不能沖突等等。對廚師來說，審美看天賦，厲害的是做出的菜是藝術(shù)！3、學(xué)校愿意教你的人多，酒店偏少老師的職責(zé)就是教學(xué)生知識，而酒店師傅的職責(zé)是做好自己的工作。你問老師任何問題，只要他知道的他不會不告訴你；酒店師傅，要看你問的東西重要不重要，你和他的關(guān)系如何。隨便教你些東西，你就覺得挺好，恐怕不是這樣，酒店師傅就是教會你一些許多人都會的，能讓你幫到他，他的工作可以輕松省力，那些好的配方，厲害的技巧，不見得會全盤教給你。不然教會徒弟，餓死師傅？

1.學(xué)校學(xué)到的不止燒菜（各種烹調(diào)方法不解釋），糖藝，雕刻，面塑，果畫，盤飾冷拼之類肯定有人說，學(xué)這些基礎(chǔ)有什么用，但是當廚師基本功很重要，不能說靠這個能賺錢，但連最基礎(chǔ)的都不會，那讓用人單位怎么用你。其實主要想說的呢，在學(xué)校接觸這么多，說不定哪個技能就是你的強項，比別人多些能力可以讓你今后發(fā)展的更長遠，酒店里你不可能接觸到這么多。

2、學(xué)校學(xué)的的理論知識有用（真的有用）：成本核算，原料知識，工藝知識，美術(shù)，營養(yǎng)，菜單設(shè)計等不管在哪里，你必須自己愿意學(xué)。成本核算，如果幾年后你學(xué)藝精湛想創(chuàng)業(yè)開店，那必須要了解。營養(yǎng)學(xué)，現(xiàn)在生活條件提升，大家不僅關(guān)注好吃，還要吃得營養(yǎng)健康，這個領(lǐng)域會有很大發(fā)展空間。菜單設(shè)計，你在酒店真的很難學(xué)到，一旦你升到廚師長級別，菜單設(shè)計的重要性就凸顯出來，有特殊客人來，你不懂這些就沒法開菜單，也不了解食物之間口味不能沖突等等。對廚師來說，審美看天賦，厲害的是做出的菜是藝術(shù)！3、學(xué)校愿意教你的人多，酒店偏少老師的職責(zé)就是教學(xué)生知識，而酒店師傅的職責(zé)是做好自己的工作。你問老師任何問題，只要他知道的他不會不告訴你；酒店師傅，要看你問的東西重要不重要，你和他的關(guān)系如何。隨便教你些東西，你就覺得挺好，恐怕不是這樣，酒店師傅就是教會你一些許多人都會的，能讓你幫到他，他的工作可以輕松省力，那些好的配方，厲害的技巧，不見得會全盤教給你。不然教會徒弟，餓死師傅？