1.旅游學(xué)概論 《旅游學(xué)概論》是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課和選修課，該課程的研究對象是旅游活動。

主要內(nèi)容包括旅游的基本概念和基本理論，旅游活動的構(gòu)成，旅游活動產(chǎn)生的影響。通過對本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生了解與掌握旅游學(xué)的基本概念、基本理論、基礎(chǔ)知識，為專業(yè)課的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。 2.旅游經(jīng)濟(jì)學(xué) 《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》是旅游管理專業(yè)的一門必修課程。該課程的研究對象是旅游經(jīng)濟(jì)活動，即從經(jīng)濟(jì)的側(cè)面去考察旅游活動。課程主要內(nèi)容分為三大部份：旅游活動的商品化與旅游產(chǎn)品、旅游經(jīng)濟(jì)活動的實(shí)現(xiàn)、旅游經(jīng)濟(jì)活動產(chǎn)生的效益。通過本課程的學(xué)習(xí)要求學(xué)生能夠應(yīng)用所學(xué)原理分析旅游經(jīng)濟(jì)活動中出現(xiàn)的各種矛盾運(yùn)動及現(xiàn)象，了解旅游者、旅游企業(yè)、旅游目的地國家或地區(qū)政府三者的滿足是旅游經(jīng)濟(jì)活動順利運(yùn)轉(zhuǎn)的本質(zhì)因素。 3.旅游心理學(xué) 《旅游心理學(xué)》是旅游管理專業(yè)的專業(yè)必修課程，是將心理學(xué)基本原理、理論和方法運(yùn)用于旅游服務(wù)業(yè)的運(yùn)用性學(xué)科。主要研究旅游者21f6edb7206a6e4a212da9c9544f2b4⑸旅游服務(wù)心理和旅游管理心理。 通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生系統(tǒng)地掌握旅游心理學(xué)的基本原理和方法，并利用于飯店、旅行社等旅游企業(yè)的經(jīng)營管理工作中。 4.專業(yè)英語 《專業(yè)外語》是旅游專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課之一，是旨在提高學(xué)生以英語為語言情勢，進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)和專業(yè)研究能力的一門課程。課程主要分為《旅游英語》和《飯店英語》兩個方面的內(nèi)容，前者側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生讀、寫、譯的能力，在學(xué)習(xí)英語專業(yè)術(shù)語上、瀏覽《旅游學(xué)概論》、《旅游規(guī)劃》、《旅游營銷》的相干的英語課文，同時進(jìn)行專業(yè)知識的英漢互譯的教學(xué)，以到達(dá)瀏覽英語原版文獻(xiàn)以及用英語發(fā)表科研結(jié)果的目的。 同時，《飯店英語》更加重視培養(yǎng)學(xué)生的聽說能力，通過對預(yù)訂部、前廳接待、餐飲部、客房部、工程部、會計部等飯店不同部門職能、職責(zé)分工的學(xué)習(xí)，摹擬英語對客服務(wù)場景，強(qiáng)化聽說練習(xí)，以期提高學(xué)生的專業(yè)應(yīng)用能力。 5.飯店管理原理 《飯店管理原理》是旅游管理專業(yè)的必修課，本課程從飯店管理的基本原理出發(fā)，研究和探討飯店的含義、起源與發(fā)展、類型、等級，以及飯店業(yè)未來的發(fā)展趨勢——飯店連鎖與團(tuán)體化的問題；研究和探討飯店的基本管理理論，重點(diǎn)為組織管理、計劃管理、戰(zhàn)略管理、安全管理等理論，其目的是要求學(xué)生了解和掌握飯店管理的基本理論和基本方法,廣州出發(fā)歐美專線，提高管理素質(zhì)。 6.餐飲經(jīng)營管理 《餐飲經(jīng)營管理》是旅游管理專業(yè)的專業(yè)課程之一，是研究飯店餐飲經(jīng)營以及餐飲企業(yè)經(jīng)營運(yùn)做規(guī)律的一門科學(xué)，是構(gòu)成旅游管理專業(yè)學(xué)生知識體系的主要內(nèi)容。 《餐飲經(jīng)營管理》是以餐飲經(jīng)營進(jìn)程為主線，全面系統(tǒng)地介紹了餐飲組織、經(jīng)營理念、菜單計劃、食品原料的采購、驗(yàn)收、貯存與發(fā)放、廚房業(yè)務(wù)與生產(chǎn)管理、宴會服務(wù)與組織、餐飲銷售管理、餐飲促銷等方面的運(yùn)做流程、概念、理論與方法。是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的管理課程。 7.飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生 《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》是旅游管理專業(yè)的專業(yè)知識課之一。是構(gòu)成旅游管理專業(yè)學(xué)生知識體系的主要內(nèi)容。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)理論和基本技能；了解飲食與人體健康的關(guān)系；掌握平衡膳食的措施及營養(yǎng)食譜設(shè)計的原則與方法；掌握公道烹飪的措施與方法；了解食品中毒的基本知識，掌握預(yù)防食品中毒的措施；認(rèn)識弄好飲食衛(wèi)生管理的重要性，掌握餐飲生產(chǎn)與服務(wù)過程當(dāng)中的衛(wèi)生要求與管理方法，以適應(yīng)餐飲經(jīng)營管理工作的需要。 8.旅行社經(jīng)營管理 《旅行社經(jīng)營管理》是旅游管理專業(yè)的專業(yè)必修課程，主要觸及旅行社管理的基本理念、原理和方法，并就旅行社人力資源、旅行社市場營銷、旅行社經(jīng)營風(fēng)險、旅行社財務(wù)和旅行社組織等內(nèi)容進(jìn)行論述。 通過本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅行社經(jīng)營管理的特點(diǎn)和規(guī)律，培養(yǎng)其旅行社經(jīng)營管理的能力。 9.旅游計劃與開發(fā) 《旅游規(guī)劃與開發(fā)》課程是高等院校旅游管理專業(yè)本科教育的一門必修課程。課程以旅游者、旅游目的地、旅游企事業(yè)構(gòu)成的旅游系統(tǒng)為研究對象，以旅游資源優(yōu)化配置與旅游系統(tǒng)公道規(guī)劃的結(jié)構(gòu)性籌劃進(jìn)程為主要研究內(nèi)容。 旅游管理本科專業(yè)開設(shè)本課程的目的在于使學(xué)生掌握旅游開發(fā)與規(guī)則的基本理論，為以后從事旅游開發(fā)與管理工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 10.飯店人力資源開發(fā)與管理 《飯店人力資源開發(fā)與管理》是高等商業(yè)學(xué)校旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。通過教學(xué)，使學(xué)生從理論上掌握人力資源開發(fā)與管理工作的基本原理和實(shí)際方法，了解飯店人力資源管理工作的特殊性和重要性，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生對人力資源計劃、工作分析、員工招聘與錄用、培訓(xùn)、薪酬管理、工作績效考核、賞罰等飯店人力資源管理重要環(huán)節(jié)的理解和利用能力。