1.旅游學(xué)概論 《旅游學(xué)概論》是旅游管理專業(yè)的一門(mén)專業(yè)基礎(chǔ)課和選修課，該課程的研究對(duì)象是旅游活動(dòng)。主要內(nèi)容包括旅游的基本概念和基本理論，旅游活動(dòng)的構(gòu)成，旅游活動(dòng)產(chǎn)生的影響。通過(guò)對(duì)本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生了解與掌握旅游學(xué)的基本概念、基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)，為專業(yè)課的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。 2.旅游經(jīng)濟(jì)學(xué) 《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》是旅游管理專業(yè)的一門(mén)必修課程。該課程的研究對(duì)象是旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，即從經(jīng)濟(jì)的側(cè)面去考察旅游活動(dòng)。課程主要內(nèi)容分為三大部份：旅游活動(dòng)的商品化與旅游產(chǎn)品、旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的實(shí)現(xiàn)、旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)產(chǎn)生的效益。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)要求學(xué)生能夠應(yīng)用所學(xué)原理分析旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中出現(xiàn)的各種矛盾運(yùn)動(dòng)及現(xiàn)象，了解旅游者、旅游企業(yè)、旅游目的地國(guó)家或地區(qū)政府三者的滿足是旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)順利運(yùn)轉(zhuǎn)的本質(zhì)因素。 3.旅游心理學(xué) 《旅游心理學(xué)》是旅游管理專業(yè)的專業(yè)必修課程，是將心理學(xué)基本原理、理論和方法運(yùn)用于旅游服務(wù)業(yè)的運(yùn)用性學(xué)科。主要研究旅游者21f6edb7206a6e4a212da9c9544f2b4⑸旅游服務(wù)心理和旅游管理心理。 通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生系統(tǒng)地掌握旅游心理學(xué)的基本原理和方法，并利用于飯店、旅行社等旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理工作中。 4.專業(yè)英語(yǔ) 《專業(yè)外語(yǔ)》是旅游專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課之一，是旨在提高學(xué)生以英語(yǔ)為語(yǔ)言情勢(shì)，進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)和專業(yè)研究能力的一門(mén)課程。課程主要分為《旅游英語(yǔ)》和《飯店英語(yǔ)》兩個(gè)方面的內(nèi)容，前者側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生讀、寫(xiě)、譯的能力，在學(xué)習(xí)英語(yǔ)專業(yè)術(shù)語(yǔ)上、瀏覽《旅游學(xué)概論》、《旅游規(guī)劃》、《旅游營(yíng)銷》的相干的英語(yǔ)課文，同時(shí)進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的英漢互譯的教學(xué)，以到達(dá)瀏覽英語(yǔ)原版文獻(xiàn)以及用英語(yǔ)發(fā)表科研結(jié)果的目的。 同時(shí)，《飯店英語(yǔ)》更加重視培養(yǎng)學(xué)生的聽(tīng)說(shuō)能力，通過(guò)對(duì)預(yù)訂部、前廳接待、餐飲部、客房部、工程部、會(huì)計(jì)部等飯店不同部門(mén)職能、職責(zé)分工的學(xué)習(xí)，摹擬英語(yǔ)對(duì)客服務(wù)場(chǎng)景，強(qiáng)化聽(tīng)說(shuō)練習(xí)，以期提高學(xué)生的專業(yè)應(yīng)用能力。 5.飯店管理原理 《飯店管理原理》是旅游管理專業(yè)的必修課，本課程從飯店管理的基本原理出發(fā)，研究和探討飯店的含義、起源與發(fā)展、類型、等級(jí)，以及飯店業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)——飯店連鎖與團(tuán)體化的問(wèn)題；研究和探討飯店的基本管理理論，重點(diǎn)為組織管理、計(jì)劃管理、戰(zhàn)略管理、安全管理等理論，其目的是要求學(xué)生了解和掌握飯店管理的基本理論和基本方法,廣州出發(fā)歐美專線，提高管理素質(zhì)。 6.餐飲經(jīng)營(yíng)管理 《餐飲經(jīng)營(yíng)管理》是旅游管理專業(yè)的專業(yè)課程之一，是研究飯店餐飲經(jīng)營(yíng)以及餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)運(yùn)做規(guī)律的一門(mén)科學(xué)，是構(gòu)成旅游管理專業(yè)學(xué)生知識(shí)體系的主要內(nèi)容。 《餐飲經(jīng)營(yíng)管理》是以餐飲經(jīng)營(yíng)進(jìn)程為主線，全面系統(tǒng)地介紹了餐飲組織、經(jīng)營(yíng)理念、菜單計(jì)劃、食品原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、貯存與發(fā)放、廚房業(yè)務(wù)與生產(chǎn)管理、宴會(huì)服務(wù)與組織、餐飲銷售管理、餐飲促銷等方面的運(yùn)做流程、概念、理論與方法。是一門(mén)實(shí)踐性非常強(qiáng)的管理課程。 7.飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 《飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》是旅游管理專業(yè)的專業(yè)知識(shí)課之一。是構(gòu)成旅游管理專業(yè)學(xué)生知識(shí)體系的主要內(nèi)容。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)理論和基本技能；了解飲食與人體健康的關(guān)系；掌握平衡膳食的措施及營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)的原則與方法；掌握公道烹飪的措施與方法；了解食品中毒的基本知識(shí)，掌握預(yù)防食品中毒的措施；認(rèn)識(shí)弄好飲食衛(wèi)生管理的重要性，掌握餐飲生產(chǎn)與服務(wù)過(guò)程當(dāng)中的衛(wèi)生要求與管理方法，以適應(yīng)餐飲經(jīng)營(yíng)管理工作的需要。 8.旅行社經(jīng)營(yíng)管理 《旅行社經(jīng)營(yíng)管理》是旅游管理專業(yè)的專業(yè)必修課程，主要觸及旅行社管理的基本理念、原理和方法，并就旅行社人力資源、旅行社市場(chǎng)營(yíng)銷、旅行社經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、旅行社財(cái)務(wù)和旅行社組織等內(nèi)容進(jìn)行論述。 通過(guò)本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅行社經(jīng)營(yíng)管理的特點(diǎn)和規(guī)律，培養(yǎng)其旅行社經(jīng)營(yíng)管理的能力。 9.旅游計(jì)劃與開(kāi)發(fā) 《旅游規(guī)劃與開(kāi)發(fā)》課程是高等院校旅游管理專業(yè)本科教育的一門(mén)必修課程。課程以旅游者、旅游目的地、旅游企事業(yè)構(gòu)成的旅游系統(tǒng)為研究對(duì)象，以旅游資源優(yōu)化配置與旅游系統(tǒng)公道規(guī)劃的結(jié)構(gòu)性籌劃進(jìn)程為主要研究?jī)?nèi)容。 旅游管理本科專業(yè)開(kāi)設(shè)本課程的目的在于使學(xué)生掌握旅游開(kāi)發(fā)與規(guī)則的基本理論，為以后從事旅游開(kāi)發(fā)與管理工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 10.飯店人力資源開(kāi)發(fā)與管理 《飯店人力資源開(kāi)發(fā)與管理》是高等商業(yè)學(xué)校旅游管理專業(yè)的一門(mén)專業(yè)基礎(chǔ)課。通過(guò)教學(xué)，使學(xué)生從理論上掌握人力資源開(kāi)發(fā)與管理工作的基本原理和實(shí)際方法，了解飯店人力資源管理工作的特殊性和重要性，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)人力資源計(jì)劃、工作分析、員工招聘與錄用、培訓(xùn)、薪酬管理、工作績(jī)效考核、賞罰等飯店人力資源管理重要環(huán)節(jié)的理解和利用能力。 11.總臺(tái)與客房管理 《總臺(tái)與客房管理》是一門(mén)研究飯店總臺(tái)與客房管理內(nèi)容、方法、及規(guī)律的專業(yè)課程。本課程以飯店總臺(tái)客房銷售及客房產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的流程為中心線索，從客房產(chǎn)品的特點(diǎn)動(dòng)身，對(duì)總臺(tái)客房銷售管理及客房產(chǎn)品的生產(chǎn)管理進(jìn)行了全面和系統(tǒng)的論述。 通過(guò)本課程的學(xué)習(xí),應(yīng)使學(xué)生掌握飯店總臺(tái)與客房管理的工作內(nèi)容和管理重點(diǎn),對(duì)飯店前臺(tái)與客房這兩個(gè)部門(mén)有全面的了解和直觀的印象。 12.文娛業(yè)經(jīng)營(yíng)管理 《娛樂(lè)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理》是研究旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中娛樂(lè)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)的一般規(guī)律和管理方法，指點(diǎn)和完善文娛企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的一門(mén)學(xué)科。本課程以現(xiàn)代娛樂(lè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)為主線，系統(tǒng)全面地闡述了現(xiàn)代娛樂(lè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)具有代表性的項(xiàng)目類型、運(yùn)作程序、服務(wù)特點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)介紹，同時(shí)還要求學(xué)生掌握娛樂(lè)企業(yè)的人員管理，定價(jià)和營(yíng)銷方法。 13.酒吧經(jīng)營(yíng)管理 《酒水知識(shí)與酒吧經(jīng)營(yíng)管理》課程是旅游管理專業(yè)飯店方向的選修課。本課程鑒戒了國(guó)內(nèi)外酒吧業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的理論與實(shí)踐，主要講授世界著名酒水知識(shí)、酒吧的本質(zhì)與經(jīng)營(yíng)8d469edfcb8048518a81d681e6ee4af⑵酒吧的設(shè)計(jì)與配置、酒吧服務(wù)、酒吧銷售、酒吧的營(yíng)業(yè)管理、酒吧的本錢控制和酒吧的經(jīng)營(yíng)評(píng)估與分析。 通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)學(xué)會(huì)酒吧開(kāi)業(yè)前的籌劃、業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)、本錢控制和管理技能與方法，提高正確66c71701f0404b3147154ab9a21cef2⑻分析和解決酒吧經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題的能力。 14.烹飪學(xué) 《烹飪學(xué)》是研究與學(xué)習(xí)菜肴食品原料與菜肴制作工藝的一門(mén)理論學(xué)科，是旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，同時(shí)烹調(diào)工藝實(shí)驗(yàn)又是烹飪學(xué)課程的主要組成部份。 “烹飪學(xué)”主要內(nèi)容包括：原料知識(shí)、原料加工、配菜、調(diào)味、火候和工藝實(shí)驗(yàn)等內(nèi)容。通過(guò)對(duì)“烹飪學(xué)”的教學(xué)，使學(xué)生在課堂與實(shí)驗(yàn)課學(xué)習(xí)中，重點(diǎn)學(xué)習(xí)和了解菜肴制作工藝流程理論和比較系統(tǒng)的在實(shí)驗(yàn)課中應(yīng)用和掌握加工技能，烹調(diào)方法原理，驗(yàn)證所學(xué)的“烹調(diào)工藝?yán)碚摗?。并在今后的旅游飯店管理中結(jié)合所學(xué)的“烹飪學(xué)”理論與實(shí)踐的知識(shí)，培養(yǎng)獨(dú)立工作和學(xué)會(huì)鑒別菜肴，善于分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。 15.導(dǎo)游業(yè)務(wù)規(guī)程與技巧 《導(dǎo)游業(yè)務(wù)規(guī)程與技能》是旅游管理專業(yè)學(xué)生選修的一門(mén)專業(yè)課。本課程以新世紀(jì)旅游市場(chǎng)的特點(diǎn)和導(dǎo)游國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)為動(dòng)身點(diǎn)，力求對(duì)導(dǎo)游服務(wù)的相干理論進(jìn)行全面深入的闡述,上海到新疆旅游專線，對(duì)導(dǎo)游操作規(guī)程的最新要求作全面系統(tǒng)的介紹，使學(xué)生初步具有科學(xué)、實(shí)用的現(xiàn)代導(dǎo)游技能。 16.廚政管理 《廚政管理》是研究飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中餐飲項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)的一般規(guī)律的管理方法，指點(diǎn)和完善餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的一門(mén)學(xué)科，它是高等商業(yè)學(xué)校旅游管理專業(yè)的一門(mén)專業(yè)選修課，是學(xué)生在系統(tǒng)學(xué)習(xí)好專業(yè)基礎(chǔ)課和核心專業(yè)課后,旅游黃頁(yè)，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)管理方向進(jìn)行研究的同時(shí)必須學(xué)習(xí)的一門(mén)重要課程。本課程以廚房生產(chǎn)活動(dòng)的生產(chǎn)流程為中心線索多方面進(jìn)行了全面和系統(tǒng)的論述。 17.服務(wù)學(xué)原理與實(shí)務(wù) 《服務(wù)學(xué)原理與實(shí)務(wù)》是旅游管理專業(yè)的選修課，本課程是從服務(wù)業(yè)的基本原理出發(fā)，研究探討服務(wù)業(yè)的基本特點(diǎn)，服務(wù)業(yè)的分類，服務(wù)業(yè)的基本經(jīng)營(yíng)觀念，服務(wù)產(chǎn)品及其特征，服務(wù)組織，服務(wù)質(zhì)量等基本理論。并據(jù)此研究旅游飯店經(jīng)營(yíng)者與服務(wù)者的基本素質(zhì)要求，研究旅游飯店的服務(wù)項(xiàng)目設(shè)計(jì)與服務(wù)技巧，確保旅游飯店提高服務(wù)水平、提高服務(wù)質(zhì)量，從而提高我國(guó)旅游業(yè)、特別旅游飯店業(yè)的整體服務(wù)水平和建立良好的形象，參與世界旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。 18.飲食文化 《飲食文化》 是專業(yè)選修課，課程內(nèi)容為：食物原料的開(kāi)發(fā)利用、食物消費(fèi)過(guò)程當(dāng)中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，和以飲食為基礎(chǔ)的風(fēng)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，是關(guān)于人類或某個(gè)民族在甚么條件下吃、吃35a7d6c6ea54363cf3e6b58856a642e⑻怎樣吃、吃了以后怎樣等等學(xué)問(wèn)。 本課程本著再現(xiàn)歷史揭露規(guī)律；瀝清事實(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)；闡述科學(xué)，繼承精華；并以闡述科學(xué)繼承精華為原則，專題性地做了介紹。說(shuō)它再現(xiàn)歷史揭露規(guī)律，是由于人類的飲食生活是一定的歷史階段文明基準(zhǔn)與文化風(fēng)采的綜合反應(yīng)；所獲得的成績(jī)是其他民族不可比擬的，是民族的珍寶。 飲食文化現(xiàn)象是普遍且具有很深的內(nèi)涵，食的任何現(xiàn)象都能其背景找到答案。飲食文化終究要在精神層面上體現(xiàn)和反應(yīng)民族文化910eed79ad9ad338a200ff20d4f5a51⑴歷史成績(jī)。從這一特定的領(lǐng)域，展現(xiàn)著該民族的素質(zhì)、智能，同時(shí)也預(yù)示著發(fā)展前景，及我們所面臨的任務(wù)。 19.旅游地理學(xué) 《旅游地理學(xué)》是旅游管理專業(yè)的選修課，研究對(duì)象為旅游地域綜合體的旅游客體—旅游資源。其主要內(nèi)容為旅游者地理、旅游資源地理、旅游交通地理、旅游信息地圖，其中旅游資源地理包括旅游資源的一般知識(shí)與開(kāi)發(fā)、欣賞的有關(guān)知識(shí)原理。通過(guò)旅游地理的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)旅游資源有充分的了解，掌握旅游資源的一般理論知識(shí)，為旅游開(kāi)發(fā)d751d19a663a4a8e12cfd6285115f2⑽導(dǎo)游專業(yè)課的學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。

1、主干學(xué)科：經(jīng)濟(jì)學(xué)、工商管理

2、主要課程:管理學(xué)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理信息系統(tǒng)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、經(jīng)濟(jì)法、旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、飯店管理原理、旅游資源與開(kāi)發(fā)。

3、主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：包括旅游行業(yè)調(diào)查和旅游企業(yè)實(shí)習(xí)，一般安排10--12周。

4、修業(yè)年限：四年

5、授予學(xué)位：管理學(xué)學(xué)士

6、培養(yǎng)目標(biāo):本專業(yè)培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識(shí)，能在各級(jí)旅游行政管理部門(mén)、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級(jí)專門(mén)人才。

7、培養(yǎng)要求:本專業(yè)學(xué)生土要學(xué)習(xí)旅游管理方面的基本理論和基本知識(shí)，受到旅游經(jīng)營(yíng)管理方面的基本訓(xùn)練，具有分析和解決問(wèn)題的基本能力。

8、畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：

（1）掌握旅游管理學(xué)科的基本理論、基本知識(shí)；

（2）掌握有關(guān)旅游管理問(wèn)題研究的定性和定量分析方法；

（3）具有運(yùn)用旅游管理理論分析和解決問(wèn)題的基本能力；

（4）熟悉我國(guó)關(guān)于旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

（5）了解旅游業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)；

（6）掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

發(fā)展前景

旅游產(chǎn)業(yè)是欣欣向榮的產(chǎn)業(yè)，因此旅游管理專業(yè)也是朝陽(yáng)專業(yè)，隨著旅游管理體系的逐漸完善，把理論與實(shí)踐更好地結(jié)合起來(lái)后，旅游管理專業(yè)的前景非常光明。

隨著旅游業(yè)的興旺發(fā)達(dá)，我國(guó)旅游業(yè)存在十大增長(zhǎng)點(diǎn)：新型住宿接待業(yè)、特色餐飲業(yè)、旅游景區(qū)景點(diǎn)開(kāi)發(fā)、旅游商品生產(chǎn)與銷售、旅游農(nóng)業(yè)、旅游工業(yè)、旅游新興服務(wù)業(yè)、旅游文化娛樂(lè)業(yè)、旅游交通運(yùn)輸業(yè)、旅游勞務(wù)輸出。

根據(jù)世界旅游組織的統(tǒng)計(jì)，目前旅游業(yè)已經(jīng)成為世界最大的產(chǎn)業(yè)，每年還以兩位數(shù)的速度在增長(zhǎng)。在中國(guó)，2003年我國(guó)旅游業(yè)的固定資產(chǎn)達(dá)到8439億人民幣，年?duì)I業(yè)收入約2308億人民幣，創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)約6487400個(gè)，據(jù)世界旅游理事會(huì)在wto召開(kāi)的世界大會(huì)上宣布，中國(guó)旅游就業(yè)是世界第一位的，根據(jù)世界旅游組織的研究結(jié)果，到2020年，中國(guó)將成為世界第一大旅游目的地，年接待1．37億人次的入境旅游者，同時(shí)2020年出境人數(shù)1億，位列世界第四。因此我國(guó)對(duì)旅游管理人才需求有很大的缺口。