生物技術(shù)是應(yīng)用生物學(xué)、化學(xué)和工程學(xué)的基本原理，利用生物體(包括微生物，動(dòng)物細(xì)胞和植物細(xì)胞) 或其組成部分(細(xì)胞器和酶) 來(lái)生產(chǎn)有用物質(zhì)，或?yàn)槿祟?lèi)提供某種服務(wù)的技術(shù)。

近些年來(lái)，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)突飛猛進(jìn)地發(fā)展，包括基因工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程以及生化工程所取得的成果，利用生物轉(zhuǎn)化特點(diǎn)生產(chǎn)化工產(chǎn)品，特別是用一般化工手段難以得到的新產(chǎn)品，改變現(xiàn)有工藝，解決長(zhǎng)期被困擾的能源危機(jī)和環(huán)境污染兩大棘手問(wèn)題，愈來(lái)愈受到人們的關(guān)注，且有的已付諸現(xiàn)實(shí)。