食用菌科學(xué)與工程是中國普通高等學(xué)校本科專業(yè)，專業(yè)類別屬于食品科學(xué)與工程類，學(xué)科門類屬于工學(xué)，授予學(xué)位為工學(xué)學(xué)士。

食用菌科學(xué)與工程專業(yè)開設(shè)的課程主要有：微生物學(xué)、普通真菌學(xué)、植物生理學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、菌物學(xué)導(dǎo)論、菌類資源學(xué)、發(fā)酵工程、食用菌育種學(xué)、食用菌栽培學(xué)、藥用菌產(chǎn)品開發(fā)與利用、食用菌產(chǎn)品加工學(xué)。補(bǔ)充材料：本專業(yè)培養(yǎng)具有科學(xué)創(chuàng)新意識和實踐能力，掌握微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品分析、食用菌栽培學(xué)、食用菌設(shè)施設(shè)計與生產(chǎn)、食用菌加工工藝學(xué)等的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)基本技能，能夠從事食用菌的生產(chǎn)、工廠設(shè)計、加工、流通、管理、新產(chǎn)品開發(fā)及科學(xué)研究等方面工作的復(fù)合應(yīng)用型高級技術(shù)人才。培養(yǎng)具備應(yīng)用生物科學(xué)的基本知識和技能，掌握菌物學(xué)方面的相關(guān)知識及實踐操作技能，具有較強(qiáng)的菌種生產(chǎn)、指導(dǎo)栽培、產(chǎn)品加工、品種選育以及生物發(fā)酵能力。具有創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)精神的高級科技人才。