"食品化學"是研究關(guān)于食品成分的合成、貯存和加工中的變化及衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗方法、發(fā)現(xiàn)偽劣品的分析方法，進一步涉及到大量的附加劑，還包括煙草生產(chǎn)、美容用品生產(chǎn)等，最后，該學科還研究食品包裝、玩具、家用清潔劑和洗滌用品、空氣清新劑、殺蟲劑等等。

請不要把它與食品工藝學和營養(yǎng)學混淆：食品工藝學是研究食品生產(chǎn)和加工的技術(shù)過程，營養(yǎng)學則是從生理學、經(jīng)濟學和其他視角研究人類營養(yǎng)的學科。食品化學是一門獨立的綜合學科，畢業(yè)時要通過國家考試，由聯(lián)邦州的培訓考核部門安排。此外，化學和藥劑學專業(yè)的學生亦可把食品化學作為重點來學習。由于在綜合性大學中學習的是化學的科學性理論基礎和方法，而化學應用在化學工業(yè)中占有突出地位，因此在應用科學大學中更加注重的是，技術(shù)應用的化學專業(yè)應使畢業(yè)生具備在實驗課室及生產(chǎn)和企業(yè)技術(shù)領域獨立工作的能力。 德國大學化學系專業(yè)排名 焦點排行榜：化學系亞琛工大第一 根據(jù)最新的<<焦點>>大學排名榜，亞琛工大、慕尼黑大學、海德堡大學、弗萊堡大學、哥廷根大學以及美因茨大學在化學專業(yè)領域排名領先。