隨著城市化，種族歧視的解體和種族間和諧共處的興起，南非人開(kāi)始重新評(píng)價(jià)長(zhǎng)期彼此分隔的殖民史。城市黑人全面接受了西式菜，導(dǎo)致傳統(tǒng)菜肴和烹調(diào)技藝的壽終正寢。炸制代替久經(jīng)考驗(yàn)的烤制。玉米粉成袋出售，不再在石磨間磨制。年輕人很少向老年人請(qǐng)教傳統(tǒng)的烹調(diào)技藝。玉米粥，豆類，毛佩恩蟲跨越白人和黑人的界限。尋根和反思，整個(gè)南非開(kāi)始進(jìn)入一個(gè)和諧而多面的整體。南非人的早餐可能簡(jiǎn)單到浸在咖啡里一塊干面包，或一碗粥，一杯果汁，加少許干果，要不然就是這個(gè)國(guó)家最著名的水果沙拉。有時(shí)，一頓精心準(zhǔn)備的早餐有雞蛋，培根，西紅柿，蘑菇，香腸，或者牛排，煎肝腰。農(nóng)村黑人的早餐簡(jiǎn)單到一碗凝乳，或谷類粥伴牛奶，奶油或蜂蜜。玉米粥是最常見(jiàn)的。玉蜀粟從美洲引進(jìn)。時(shí)光冉冉，農(nóng)村人還是在空地的篝火上用瓦罐做飯。有節(jié)奏的攪拌玉米稠粥之聲，顯示了傳統(tǒng)烹飪技巧。瓦文達(dá)婦女將粥舀進(jìn)木盤中，一層層疊作金字塔一般。在許多社區(qū)，顯示妻子對(duì)丈夫的愛(ài)就是在粥里加一個(gè)玉米棒作點(diǎn)綴。沿海地區(qū)的早餐可能是新鮮貝類和魚類。產(chǎn)鱒魚的地區(qū)，新鮮或煙熏的鱒魚很常見(jiàn)。有的地區(qū)在粥里加葡萄干或在面包上抹果醬做早餐。南非現(xiàn)代食譜大全： 玉米粥歷經(jīng)數(shù)個(gè)世紀(jì)，玉米粥種類繁多，加工好的袋裝玉米粉使得傳統(tǒng)的在兩塊石頭間手工磨制的藝術(shù)失傳。最香濃的玉米粥一定要手工磨制，慢火熬，用木勺不停攪動(dòng)?？梢约狱S油，鹽，牛奶或奶油，吃時(shí)加西紅柿醬或凝乳，也可以加蔬菜，肉湯。（尤妮斯：走遍非洲要吃遍玉米粉稠粥，才算上好非洲飲食入門課?。┝闶澈烷_(kāi)胃菜與湯炒制各種堅(jiān)果到香熟，加蜂蜜和植物油翻炒，撒上葡萄干，晾涼后和酸奶一起吃。各類干果，柑橘汁，檸檬汁和皮，紅糖，桂皮小火燉5分鐘，晾涼后放在冰箱里可放5天之久。毛佩恩蟲干就像早期的拓荒者饑餓難忍時(shí)嚼幾片咸肉干一樣，美味營(yíng)養(yǎng)的毛佩恩蟲是黑人部落的主食，現(xiàn)在越發(fā)稀少。婦女們遠(yuǎn)道去博斯瓦那采集，晾干后帶回家，或在集市上出售。用鐵皮罐兒稱量。在一些城市餐館的菜單上也出現(xiàn)，但最傳統(tǒng)的也是最能保持其鮮美的方法是在些許鹽水中煮10分左右，吸干水分后加油煎5分鐘，再烤制干脆后食用。（尤妮斯：吃的時(shí)候閉上眼睛！絕對(duì)美味！越嚼越香，千萬(wàn)別用吞的?。┛竞ｕr對(duì)于海邊的居民來(lái)說(shuō)，有什么比剛從篝火的余燼中烤好的新鮮貝類更鮮美呢？湯是用身邊隨手可取的新鮮食材現(xiàn)做的-廚師即興的藝術(shù)品。有時(shí)很清淡，有時(shí)是傳統(tǒng)的蔬菜濃湯，還加進(jìn)些面粉，米，雞蛋，奶油或葡萄酒，再撒上一小撮咖喱粉或豆蔻粉。以前是搭配甜菜，菠菜，或無(wú)花果。海鮮湯常加一把新鮮的綠海草。肉類和魚燉制成的高湯，搭配餛飩，面條和煎面包丁?；蛘吲渖铣疵罪?。肉干BILTONG咸香的肉干總是人們的最愛(ài)，用利刀細(xì)細(xì)切成薄片可以配沙拉，湯和蔬菜。以鹽和香菜揉搓肉條，加醋腌一腌，在鍋上炒干。黑人部落會(huì)將意外或自然死亡的動(dòng)物的肉晾干。亞洲來(lái)的香菜籽是制作干肉的關(guān)鍵。鹿，鴕鳥，牛肉的精瘦肉加鹽，黑胡椒和香菜籽。將香菜籽在平鍋中炒出香味兒，加黑胡椒和鹽磨碎，一層層灑在肉條上，在冰箱里放一天，不時(shí)翻一翻，然后在空氣流通處晾干，可以用夾子掛起來(lái)。5天左右就可以了。(尤妮斯：新鮮的鹿肉干粉紅透明，撒上辣椒粉，絕對(duì)美味刺激味蕾！一路上天堂?。┛居衩装粲衩装羲⑸弦粚狱S油后在煤炭上烤或煮熟。和烤花生米一起搗碎做成糕餅狀涼食。西海岸最受歡迎的咸魚干當(dāng)?shù)匦〉昀锟梢再I到，一串串掛在空氣流通的餐館里是海鮮大餐的開(kāi)胃小菜。點(diǎn)綴湯不錯(cuò)。在水中泡去一些咸味再燜煮。用鹽先腌一晚，沖洗一下，一串串掛在陰涼但空氣流通好的地方，大概10天。晚上拿回屋以防露水。 南瓜子咸味的南瓜籽在黑人社區(qū)很受歡迎，當(dāng)零食或與粥同食。以前常在集市上出售，可現(xiàn)在被薯片代替。做法：加鹽在鍋中炒至香脆，和飲料或沙拉一起食用。沙拉，谷物和蔬菜傳統(tǒng)的南非飲食中植物蛋白比海鮮和肉類占更重要的地位。粗加工的谷物富有營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)單烹制的蔬菜和新鮮水果大受歡迎。肉，糖，鹽很少使用，總之傳統(tǒng)做法備受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的推崇。早在1554年水手的傳記中就記載了部落農(nóng)民種植蔬菜的情況。有玉米，玉蜀粟，甜瓜，豆角，菜瓜，甘蔗和高粱。所有的南非人，包括桑人，黑人農(nóng)民，游牧者，荷蘭墾荒者過(guò)去都依靠灌木區(qū)的植物。母親教女兒哪種球莖，根，嫩芽，種子，花和葉子能食用。最重要的是，哪種有毒。最重要的灌木食物是多達(dá)上百種的葉子。葉子，豆莢和觸須的味道各不相同，采集時(shí)小心不要傷害植物。富含蛋白的豆類早有種植，南瓜是從不久前美洲引進(jìn)的。菜瓜的幼果和嫩葉非常美味，瓜瓢可做食器和器皿。曬干或烤干以加強(qiáng)韌性，切開(kāi)后掏空以卵石，沙子或種子清理干凈。荷蘭人在開(kāi)普著名的蔬菜園使蔬菜烹制藝術(shù)翻開(kāi)新的一頁(yè)。他們帶來(lái)大量的蔬菜種子，以及17世紀(jì)歐洲的烹制方法。荷蘭菜肴流行在黃油或油脂中稍稍煎一下，煮過(guò)后打成泥，在奶油中煎，淋上大量的奶油和糖。這些早期開(kāi)普荷蘭人的烹制方法依然受寵。早期，沙拉也很流行。野生芥末，水芹，各種野生生菜和嫩芽構(gòu)成簡(jiǎn)單又新鮮的大拼盤。酸味的根莖和嫩枝是檸檬和醋的替代品。搭配各種沙拉葉，打散蛋黃，打進(jìn)醋，植物油和芥末，加點(diǎn)兒糖和鹽，淋在沙拉上。普馬朗嘎沙拉拼盤在各種沙拉葉上加上熏鱒魚卷兒，拌進(jìn)鱷梨片兒，淋上檸檬汁以防變色。點(diǎn)綴以柑橘瓣兒，堅(jiān)果，香草和可使用的花。淋上以植物油，檸檬汁，酒醋和糖混合而成的汁，最后加上一撮鱒魚籽，和脆面包一起食用。魚和貝類海邊礁石是捕捉海鮮的好地方，但海鮮從來(lái)就不是黑人的傳統(tǒng)飲食。盡管住在近海的聰加人以陷阱和茅梭捕魚來(lái)食用，婦女也采集貝類。貝殼被用來(lái)當(dāng)勺子和刮削器。大多荷蘭魚都是簡(jiǎn).凡.瑞貝克命名的。甚至有一次他的士兵因吃太多海魚而打算謀反。這位長(zhǎng)官于是在每日配給中增加了肉類和企鵝及其它鳥類的卵。捕魚技巧是需要學(xué)習(xí)的，歐洲人正好不是那么擅長(zhǎng)。可一旦他們掌握了這種技巧，馬上體會(huì)到了豐收各種魚類的狂喜，從此對(duì)海鮮的喜好有增無(wú)減。有些海鮮，如章魚，在開(kāi)普飯桌上從來(lái)不是主導(dǎo)。但有美味的一道湯：以各種海鮮加以洋蔥，蒜，海草和玉米粒燉煮，過(guò)濾后的清湯加面粉和水增稠，最后淋一點(diǎn)兒雪利酒。盡管美味，在東開(kāi)普水域高產(chǎn)的章魚和烏賊常用來(lái)做誘捕其它魚類的誘餌，還大量出口。當(dāng)?shù)夭宛^一般油炸或在蒜汁奶油中燉。魚類在17 世紀(jì)晚期成為政府財(cái)政收入的來(lái)源。汽輪從西蒙港和沿海出發(fā)，返航時(shí)滿載鮮魚。在沙灘上晾干或一串串在開(kāi)普馬來(lái)小販那里出售，肩擔(dān)裝滿鮮魚的籃子挨家叫賣。號(hào)角聲一響，廚房女傭和大廚就會(huì)聞聲而來(lái)。最早的盛器是是海灘上撿到的空海螺，后來(lái)小推車代替了令小販步履蹣跚的重?fù)?dān)，煤油罐也隨潮流而上。（尤妮斯：口水和想念的眼淚交流齊下！開(kāi)普敦的龍蝦大餐和生蠔！）家禽，肉類和野味非洲大草原上曾經(jīng)回響著平原野生動(dòng)物如雷鳴般的奔跑聲。獵人滿載而歸：羚羊，獅子，大象，犀牛，河馬以及小型動(dòng)物豺狼，鴕鳥，野兔，獾和鼠類。野鳥，蝗蟲，飛蟻，百足蟲（包括享有盛譽(yù)的毛佩恩蟲），沙蟋蟀和甲蟲都極受歡迎。定居者從原著民那里學(xué)習(xí)捕獵技巧。因?yàn)樵跉W洲，捕獵是貴族的專利。即便如此，為從開(kāi)普好望角過(guò)往的船只提供足夠的新鮮肉類還是個(gè)問(wèn)題。長(zhǎng)期海上旅行使得進(jìn)口家禽不大可能，桑人和住在海邊的土著也沒(méi)有養(yǎng)羊或牛。早期白人定居者所食肉類是與住在北邊的霍頓人交換而來(lái)的。海鷗，企鵝以及它們的卵出現(xiàn)在開(kāi)普餐桌上。后來(lái)開(kāi)始進(jìn)口豬，兔子和羊，并且開(kāi)始飼養(yǎng)。冷藏技術(shù)發(fā)明之前，腌缸里總是滿滿的。豬和雄鹿的嫩肉條用鹽，烤香菜籽，加上醋腌一腌，可以放數(shù)星期。羊骨和鹿骨用豬油和熏肉腌在一起，浸在加了丁香，檸檬葉，胡椒粒和香菜醋汁里，最后用面粉擦，淋上豬油烤制。現(xiàn)代烹制方法很少炒鹿肉，也避免用豬油。盡管用少許熏肉點(diǎn)綴，還是保留了原有的多汁和風(fēng)味。部落社群做肉的方法很簡(jiǎn)單。在篝火上煮或烤。嚴(yán)格的宗教和祖訓(xùn)掌管著從宰殺到分配的全過(guò)程。開(kāi)普馬來(lái)人使用五花八門的調(diào)料，遵循穆斯林的教導(dǎo)，什么可食什么不可食。開(kāi)普荷蘭人的菜譜簡(jiǎn)單，油脂和黃油極豐富。動(dòng)物內(nèi)臟雖然從不是主菜，但在南非食譜上很流行。法國(guó)的胡格諾特人，偏愛(ài)內(nèi)臟。其精工細(xì)作的菜譜影響了肉食的加工和增添了風(fēng)味。隨著城市化的進(jìn)程和這個(gè)大陸的馴化，野味漸被長(zhǎng)期以來(lái)象征部落地位的家畜和家禽所代替?？救夂蜔醪艘郧澳戏侨藢⒉杉瘉?lái)的食物直接在路邊的炭火上做熟。南非人是世界上最熱衷于戶外餐飲的人之一?？救夂秃ｕr，大罐燉菜是這個(gè)國(guó)家最喜好的便餐。南非語(yǔ)的烤肉一詞出自于早期開(kāi)普集市和節(jié)慶。先是鹿肉和野鳥，接著是羊肉，牛肉和豬肉，還有內(nèi)臟。只用一個(gè)大罐的燉菜與烤肉不可分割。這種簡(jiǎn)單的烹制方法什么肉都可以用，因?yàn)殍T鐵罐產(chǎn)生均勻的熱量。偶爾揭開(kāi)鍋蓋撇出浮油。秘訣在罐要蓋緊，這樣肉汁香濃。海邊伴隨著海潮聲和微風(fēng)，漁民的閑談，烤著剛捕上來(lái)的海魚或貝類。搭配一罐玉米粥或煮土豆，洋蔥，蘑菇，南瓜，玉米或土豆以錫紙包裹在炭火上烤，或刷上黃油和橄欖油在爐箅上烤。（尤妮斯：無(wú)處不在的南非烤肉和拖著烤肉爐到處跑的家庭自駕游?。﹦e的國(guó)家熱衷于煤氣或炭條的烤肉，這里盛行用木條。用什么燃料爭(zhēng)論很大。產(chǎn)酒區(qū)覺(jué)得葡萄根好，自由州用玉米棒。最重要的是，當(dāng)一家人和親朋好友圍在火爐邊，烹制出一個(gè)烤肉大宴，真是仿佛回到了過(guò)去的那段好時(shí)光。腌制品在印度勞工到達(dá)祖魯蘭和印尼奴隸從東方來(lái)之前，地方菜譜勝于乏味又難以消化的荷蘭和德國(guó)菜。通過(guò)殖民者東方奴隸的破譯，和印度人帶來(lái)的無(wú)數(shù)調(diào)料，平庸和無(wú)聊結(jié)束了。令人興奮的東方特色很快加入了當(dāng)?shù)夭俗V。不僅是泡菜，腌菜。如今，冷盤搭配熱菜。別具一格的印度香料酸奶和腌洋蔥都受歡迎。新鮮的剛從花園里采摘的香菜和薄荷最常用。辣椒，干香菜也很受歡迎。有些腌酸菜是進(jìn)口的，有些是從馬來(lái)和印度市場(chǎng)買來(lái)的?？煽诘氖吖莶嗽嫌醒笫[，西紅柿，蘋果，椰子和椰棗。印度風(fēng)味的芒果，檸檬，酸檸，干果和蔬菜制作的腌菜酸鮮熱辣。所有這些好貨色對(duì)那些習(xí)慣土豆，米飯和與肉類煮在一起至爛熟的蔬菜的白人殖民者來(lái)說(shuō)，這是一片新天地。不僅可以和或淡或濃的主菜搭配，也可以和咖喱一起吃。甜食愛(ài)好者將水果變作精美的腌制品。馬來(lái)風(fēng)格的獨(dú)角戲或者和下午茶搭配。馬來(lái)廚師對(duì)熱帶水果了如指掌，知道最好的果醬和果脯只需要在果汁里輕燉，再浸在淡糖漿中。要盡可能保留原型，原質(zhì)和原有的風(fēng)味。在超級(jí)市場(chǎng)和忙碌的兩口之家出現(xiàn)之前，家庭儲(chǔ)藏室里堆滿了這些優(yōu)質(zhì)的食品。今天，制作這些傳統(tǒng)果醬，腌制品的動(dòng)機(jī)不那么強(qiáng)烈。我們需要縮減季節(jié)性的過(guò)量生產(chǎn)，當(dāng)新鮮的原料不那么容易找到時(shí)，手邊總有一些沙拉替代品。許多現(xiàn)代的好廚師都知道腌制品是節(jié)約時(shí)間的好方法。甜點(diǎn)對(duì)甜食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，永遠(yuǎn)沒(méi)有原料的短缺來(lái)滿足他們的狂熱，食用成熟和芬芳的熟果，加鹽，姜，桂皮，和黑胡椒做成水果沙拉，用豆蔻，玫瑰水，檸檬汁和橘皮調(diào)味，最后來(lái)一點(diǎn)兒紅酒，白蘭地或朗姆酒。旅途中的樂(lè)趣是東方風(fēng)味的杏干和壓碎的桃干制成的果條。有兩種無(wú)花果長(zhǎng)在沿海的沙丘地帶，黃色的多汁的霍頓特?zé)o花果和味酸的制果醬用的無(wú)花果。北方省的馬如拉果和猴面包果。印度人帶來(lái)了芒果和木瓜，將它們做成可口的酸辣醬。1899-1902年的英布戰(zhàn)爭(zhēng)帶來(lái)兩種外來(lái)水果。莓果從英國(guó)夾在馬飼料中而來(lái)，在祖魯蘭迅速繁殖起來(lái)。北開(kāi)普的士兵咀嚼著家鄉(xiāng)寄來(lái)?xiàng)棧瑢⒐送略诤庸葍砂?，很快繁茂成林。濃縮野莓汁，葡萄和李子汁甜透了早期的甜點(diǎn)。從猴面包樹(shù)的樹(shù)洞里采摘的野蜂蜜，被當(dāng)?shù)孛朗臣曳Q作是南非最好的蜂蜜?；▓@路線的歐騰尼夸山就是由霍頓特語(yǔ)“背著蜂蜜的人”而來(lái)，有歷史記載的年代可追溯到1782年。種類繁多的奶布丁顯現(xiàn)出英格魯薩克森的根，盡管已深受東方風(fēng)味影響。這得多謝開(kāi)普馬來(lái)廚師加進(jìn)的引人入勝的香料。有趣的是，由于爪哇牛奶缺乏，椰奶成了替代品，結(jié)果被引入到開(kāi)普菜肴之中。游客可以找到各種加了調(diào)味汁和裝飾的點(diǎn)心，進(jìn)口的以及本地產(chǎn)的各種奶酪。精美的點(diǎn)心搭配開(kāi)普酒園產(chǎn)的美酒。真正的南非美味點(diǎn)心是各種干果和具有傳統(tǒng)和家庭風(fēng)味的布丁。面包和點(diǎn)心1890年左右南非白人殖民者中的確流傳著這樣的故事：嬌生慣養(yǎng)的歐洲女孩們拜訪他們住在荒蠻南非的老兄時(shí)，她們自以為是的烤面包技術(shù)被批評(píng)得一無(wú)是處。事實(shí)是所有的南非人在家或待客時(shí)都喜歡面包和烤制品。鄉(xiāng)村黑人的帶餡面包，開(kāi)普荷蘭人的全麥面包，印度人烤制，或炸制的面包。早期的游牧民和拓荒者掏空蟻穴做成完美的烤箱。荷蘭農(nóng)民將他們的結(jié)實(shí)的三只腳的鐵罐改成烤罐。泥制的烤爐大的可以一次烤50只面包。先點(diǎn)起火，再加入更多的燃料，約半個(gè)小時(shí)后，足夠熱了，火與灰被鏟出去，發(fā)好的面包坯用長(zhǎng)柄的面包鏟放進(jìn)去，再關(guān)門密封好。部落黑人用泥制的烤爐，在地上挖一個(gè)坑，里面架上放置烤制品的架子。玉米，高粱作的帶餡面包交替在支架上填滿水的罐子里蒸著。當(dāng)社群定居下來(lái)，戶外建起了磚烤爐，后來(lái)新玩藝兒被發(fā)明了，進(jìn)入家庭廚房，現(xiàn)在是每家的心臟。早期面包使用馬匹拉的石磨磨制的面粉制作的，雖然沒(méi)有發(fā)酵，但石磨中的成分增加了面粉的發(fā)酵能力。當(dāng)時(shí)使用很多自制的發(fā)酵劑：如土豆制成的酸面團(tuán)，粉碎的葡萄干混合糖。西海岸的棕櫚酒加鹽和糖是傳統(tǒng)的發(fā)酵劑?？迕姘鼛熡靡环N植物的根莖，被認(rèn)為是最好的發(fā)酵劑。1800年英國(guó)人取代荷蘭人成為開(kāi)普的統(tǒng)治者后，歐式蛋糕進(jìn)入南非。評(píng)價(jià)南非甜點(diǎn)最好參加南非的家宴，假日慶典。各種美味的點(diǎn)綴著水果，奶油，堅(jiān)果和可可的甜點(diǎn)異彩紛呈。

由于多民族和多元文化的并存，在南非，不用再到世界各地走一趟就能感受到和領(lǐng)略到亞非歐及美洲國(guó)家的多種文化和生活習(xí)慣。吃什么和怎么吃是較能體現(xiàn)不同文化的環(huán)節(jié)，所見(jiàn)所聞南非人不同的一些吃的方式就能感受到文化的差異和相互滲透。幾個(gè)世紀(jì)以前，最先是荷蘭人其后是英國(guó)人來(lái)到南非并帶來(lái)了歐洲的吃的方式，這就是就餐時(shí)用刀叉和盤子。這一方式幾乎也是如今南非人的主要的進(jìn)餐方式。然而，由于摻入了其他國(guó)家和南非當(dāng)?shù)氐姆绞剑藗冇玫恫嫠坪跤钟幸恍┨貏e的地方。用刀和叉對(duì)付肉和面包、餅之類的食物似乎是不成什么問(wèn)題。而對(duì)待米飯?jiān)撛趺崔k呢。想像中除了中國(guó)人的筷子，只有勺子能對(duì)付。但是在餐館打工和到朋友家做客，常看見(jiàn)南非人無(wú)論是白人還是黑人，還有另一種對(duì)付米飯的辦法，就是用叉子吃米飯。當(dāng)盤子里盛有許多米飯時(shí)，用叉子似乎不難。但到盤子里只剩下緊貼盤子的一些米飯時(shí)，就感到無(wú)法處理這些一粒粒的甚至是滾動(dòng)的家伙了?？墒悄戏侨撕苡心托牡赜貌孀訅鹤★埩?，讓其通過(guò)叉子之間的空隙往上擠，下面的米粒往上擠上面的，就這樣一粒粒地匯成一滿滿一叉子，再?gòu)娜菟瓦M(jìn)嘴里。后來(lái)自己試了試，怎么也無(wú)法用叉子把剩在盤子里的米粒一粒粒壓擠上叉子。就像一般的老外不用一段時(shí)間訓(xùn)練便無(wú)法用筷子吃飯一樣。后來(lái)認(rèn)識(shí)了開(kāi)普敦大學(xué)舞蹈學(xué)院的一位老教授，她非常喜歡中國(guó)文化，一聊起來(lái)就談到了吃。她不理解為什么朋友提醒她吃飯不能大聲咀嚼。我就說(shuō)，這是中國(guó)人的儒家文化，孔子說(shuō)過(guò)“食無(wú)聲”，否則就會(huì)被視為是沒(méi)禮貌和沒(méi)教養(yǎng)。理由嘛恐怕是怕人看到和聽(tīng)到吃相難看，認(rèn)為你家是窮人，像多少年沒(méi)吃過(guò)一頓飽飯一樣，被人瞧不起。但是端起碗來(lái)吃飯是正常的。她說(shuō)她還真不知道這種文化。他們有一個(gè)相似的吃的文化。在歐洲和南非，如果按西餐吃飯，是必須把盤子放在桌子上，左手拿叉，右手拿刀，而且不許端起盤子來(lái)吃飯。但是由于南非人跟著亞洲人學(xué)吃大米飯，有時(shí)無(wú)法把米粒完全吃干凈，就會(huì)端起盤子用勺子或叉子來(lái)把飯全部扒到嘴里，就像中國(guó)人端起碗來(lái)用筷子扒飯一樣。這時(shí)端起盤子吃飯就不會(huì)被視為是無(wú)教養(yǎng)，后來(lái)許多人無(wú)論吃什么都端起盤子了。哈哈，過(guò)去還有吃人的習(xí)慣。