味精食用了會(huì)惡心頭昏嘴里有異味感，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)來(lái)證明是否會(huì)得癌癥的。

不能 味素，化學(xué)成分為谷氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取制備，現(xiàn)均為工業(yè)合成品。 毒性：大量研究資料表明，常規(guī)食用量對(duì)人體無(wú)害。 中毒表現(xiàn)：部分西方人在進(jìn)食富含味精的食物2小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等癥狀。此現(xiàn)象多出現(xiàn)在中餐用餐后，因此有些西方人將此現(xiàn)象稱(chēng)為“中國(guó)餐館綜合征”，但此現(xiàn)象和進(jìn)食味精的關(guān)系至今未能證實(shí)。 緊急處理：誤服過(guò)量味精后勿須特殊處理。出現(xiàn)“中國(guó)餐館綜合征”者也可口服維生素B6，每天50毫克。 中毒預(yù)防：可以放心食用味精，但不要使用量過(guò)大，一般每天每人食用量不要超過(guò)20克。 味精是一種增鮮味的調(diào)料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可用。 味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。 味精雖能提鮮，但如使用方法不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生相反的效果

味精俗稱(chēng)味素,學(xué)名叫谷氨酸鈉。由于它所含的谷氨酸,也是人體所而的氨基酸之一,適量食用可以幫助腦內(nèi)蛋白質(zhì)和醣類(lèi)的代謝,并改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能；也可以幫助幼兒智力發(fā)展、保護(hù)肝臟。但是味精不能一次使用太多,應(yīng)以每公斤食物,不超過(guò)1.5克為主。味精就是「御便當(dāng)」有高出泡面15～20倍的防腐劑。曼谷素食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、原朱拉隆功大學(xué)化學(xué)系系主任披猜·多威立先生在《味精對(duì)人體健康有害無(wú)益》一文中指出，泰國(guó)和不少?lài)?guó)家的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，味精是100％的合成化學(xué)制劑，對(duì)人體有害無(wú)益。披猜先生指出，生產(chǎn)味精的化學(xué)成分包括硫酸、鹽酸以及尿素等，并不像有些廣告中所宣傳的是使用番薯、甜菜渣、麥粉等對(duì)人體有益的天然農(nóng)產(chǎn)品為原料，所以，食用味精越多對(duì)人體健康的危害就越大。特別是懷孕婦女、嬰幼兒及腎病、高血壓、心臟病患者，經(jīng)常食用味精危害更大?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用味精會(huì)降低正常的人體抵抗力，減少人體對(duì)維生素的吸收，并對(duì)人體的中樞神經(jīng)、骨骼、骨髓、遺傳系統(tǒng)產(chǎn)生破壞作用。特別是經(jīng)過(guò)高溫處理，例如油炸、熏烤或長(zhǎng)時(shí)間蒸煮的味精對(duì)人體危害就更大，甚至可能誘發(fā)癌癥。披猜先生建議，今后味精生產(chǎn)商應(yīng)詳細(xì)標(biāo)明所生產(chǎn)味精的具體成分，以便消費(fèi)者選擇。目前除了普通味精外，市場(chǎng)上還有很多含味精的食品，例如雞精等調(diào)味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。對(duì)這些產(chǎn)品，都應(yīng)該詳細(xì)標(biāo)明其具體成分，以減少對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)。

合理科學(xué)吃味精應(yīng)該不會(huì)，不過(guò)吃多了總會(huì)有不科學(xué)的時(shí)候吧？！吃的越多機(jī)率越大，因此少吃、科學(xué)吃會(huì)更好。（80度以上放味精會(huì)分解出一種致癌物質(zhì)）