Baking Technology Management是指烘焙技術(shù)管理專業(yè)。

烘焙技術(shù)管理專業(yè)不僅傳授巧克力和甜點、婚禮和特色蛋糕、蛋撻、糕點、手工面包、花色小蛋糕、冰淇淋、糖果和巧克力展示多種烘培糕點的制作，還涉及營養(yǎng)、食品成本以及甜點菜單管理相關(guān)課程。學(xué)生會獲得作為個人及團隊成員，在各種環(huán)境中工作的創(chuàng)意烘焙和糕點的實踐經(jīng)驗。該專業(yè)學(xué)習(xí)的科目主要包括：烘烤配料與實操、甜點廚房管理、餅干與蛋糕制作、烘焙店的利潤、咖啡館廚房技術(shù)、食品服務(wù)安全與衛(wèi)生、大學(xué)閱讀與寫作技巧、藝術(shù)與科學(xué)概論。材料補充：烘焙技術(shù)管理專業(yè)提供一系列烘焙技術(shù)課程：

1、第一年學(xué)習(xí)烘焙和食品制造行業(yè)雇主所需的技能，涵蓋巧克力、面包和糕點生產(chǎn)以及食品安全和烘焙化學(xué)一系列領(lǐng)域。

2、烘焙技術(shù)課程的第二年將在提高學(xué)生對這些技術(shù)要素的知識的基礎(chǔ)上，同時介紹新產(chǎn)品開發(fā)和業(yè)務(wù)管理和人類營養(yǎng)方面的可選模塊。

3、最后一年烘焙技術(shù)課程會培養(yǎng)學(xué)生在基于項目的模塊以及創(chuàng)新、商業(yè)戰(zhàn)略和應(yīng)用烘焙科學(xué)主題的高級模塊中獲得的烘焙技能。