去年八月，酒商誠(chéng)邀去西班牙，前后近十多天，景點(diǎn)影響比較深刻的是馬德里王宮、普拉多博物館、千年古都托雷、圣地亞哥之路，去過科爾多瓦、賽維利亞，巴塞羅那、加泰羅尼亞的費(fèi)蓋萊斯特色建筑。
對(duì)于美食影響比較深的還是海鮮飯Paella、鱈魚(Bacalao)、利比里亞火腿、紅蝦、馬德里肉湯、土豆拌章魚、哈蒙（生火腿）（Jamon）、托爾大（雞蛋土豆煎餅）（Tortilla?De?Patata）、巧里索（肉腸）（Chorizo）等。
海鮮飯Paella：西班牙三面環(huán)海，漁業(yè)資源豐富多樣，海鮮多著稱。黃澄澄的米飯粒，搭配多樣的時(shí)令海鮮，魚類有魷魚、金槍魚、鱈魚、比目魚、鰻魚、八爪魚、墨斗等，蝦貝類有大龍蝦、對(duì)蝦、糠蝦、磷蝦、蚌、螃蟹，蛤，牡蠣等。端上來一份，食材豐富，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴，吃到嘴里鮮香適口。
鱈魚(Bacalao)，用海鹽腌制過的鱈魚肉片有時(shí)比新鮮肉更有滋味，更加受到西班牙人的寵愛，簡(jiǎn)單方式就是炸，再配當(dāng)?shù)氐牡包S蒜醬，甚是美味。
利比里亞火腿，肉色紅亮，肌肉周圍片片紅白相間脂肪雪白，大理石般紋理，聞得撲鼻，輕嘗鮮甜醇厚，瘦卻不柴，肥而不膩，口中有嚼勁，吮指余香。后來讓朋友再寄來真空包裝的利比里亞火腿，他還再三交待要像葡萄酒一樣開了包裝，還要醒個(gè)片刻才能有原味狀態(tài)。
西班牙紅蝦，這種蝦外表色澤鮮紅，美艷誘人，口感要比起別的地中海紅蝦更香甜。聽說到上海有些餐廳，稱之為西班牙紅魔蝦，不知真否，因?yàn)檫@種紅蝦捕撈要按照西班牙政府相關(guān)規(guī)則，出口也有限制，物以稀為貴嘛。
馬德里肉菜湯( coido madril eno ) ，感覺就是把牛肉、雞肉、火腿、豬肚、紅蘿卜、土豆、甘藍(lán)、山蔾豆、臘腸及黑香腸慢火鍋燜細(xì)燉，煮到肉熟；上菜順序有講究，先喝肉湯，剩余菜餚分為兩道隨后上桌。
土豆拌章魚，這是在加利西亞時(shí)，朋友熱情推薦的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)菜肴，用銅鍋烤熟的章魚，切剪小段，撒上辣椒粉、淋點(diǎn)橄欖油，下面墊著煮熟的土豆塊，端出來魚香豆香油香撲鼻，吃起來柔軟而有嚼勁。
哈蒙（生火腿）（Jamon）：在逛西班牙市場(chǎng)時(shí)，注意到一根根大豬后腿高高懸掛，當(dāng)?shù)厝私小肮伞?JAMON)，能生吃，淡咸香味，綿長(zhǎng)的肉香回味無窮。看其結(jié)構(gòu)，瘦紅結(jié)實(shí)，肥白透明，煞是好看。
巧里索（肉腸）（Chorizo）：同火腿一樣，在西班牙的原材料市場(chǎng)上，肉腸也是種類繁多。但最具代表性、常人樂道被推薦最佳品用的，就是肉腸（ Chorizo），選擇上等豬肉，配以特殊香料黑胡椒、草藥等和調(diào)味大蒜。班牙有各式美味到香腸和血腸，像加泰羅尼亞地區(qū)的Botifarra、東北地區(qū)流行的 Chistorra 等。
托爾大（雞蛋土豆煎餅）（Tortilla?De?Patata）這是在朋友家里看以的，用土豆、雞蛋和洋蔥三種樸素的食材做成，既家常又頗有特色，雞蛋加鹽和黑胡椒攪拌好，土豆切片，洋蔥切絲，平底鍋加入橄欖油，五成熱后，放入洋蔥翻炒后，加入土豆翻炒，土豆略熟后，倒入攪拌好的雞蛋，調(diào)成小火，煎到雞蛋熟就OK。朋友們可以自己嘗試下下哦。
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