園藝學(xué)是研究園藝植物的種質(zhì)資源、生長發(fā)育規(guī)律、繁殖、栽培、育種、貯藏、加工、病蟲以及造園等的科學(xué)。 園藝學(xué)的范疇一般分為果樹園藝學(xué)、蔬菜園藝學(xué)、觀賞園藝學(xué)和造園學(xué)。

園藝業(yè)，即園藝生產(chǎn)，是農(nóng)業(yè)的一個重要組成部分。園藝學(xué)的涵義就是研究集約栽培的果樹、蔬菜及觀賞植物中生物學(xué)特性、栽培、繁育技術(shù)以及園藝產(chǎn)品貯藏加工和營銷的綜合性科學(xué)。

課程一般包括：園藝作物栽培學(xué)、園藝作物育種學(xué)、園藝商品學(xué)、設(shè)施園藝學(xué)、植物田間試驗、植物病理學(xué)、昆蟲學(xué)、園林設(shè)計等。