大學(xué)釀酒技術(shù)專業(yè)主要學(xué)習(xí)和研究與現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術(shù)和營銷理念相關(guān)的科學(xué)理論與應(yīng)用技術(shù)。

大學(xué)釀酒技術(shù)專業(yè)主要學(xué)習(xí)的課程有：普通生物學(xué)、普通微生物學(xué)、分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、植物生理學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、葡萄酒微生物學(xué)、葡萄酒化學(xué)、葡萄酒分析與質(zhì)量控制、酶學(xué)、發(fā)酵科學(xué)、釀酒葡萄學(xué)、葡萄酒釀造學(xué)、葡萄酒感官鑒評原理與技術(shù)、葡萄酒工程學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、實用企業(yè)管理學(xué)、市場營銷學(xué)。補充材料：釀酒技術(shù)專業(yè)主要培養(yǎng)掌握釀酒生產(chǎn)技術(shù)、釀酒產(chǎn)品檢驗技術(shù)、食品安全與質(zhì)量控制等基本知識，具備運用飲料酒的生產(chǎn)技術(shù)、實施工藝管理和品質(zhì)控制等能力，從事釀酒微生物菌種培養(yǎng)、酒曲生產(chǎn)、工藝操作和管理、分析檢測等工作的高素質(zhì)技術(shù)人才。釀酒技術(shù)專業(yè)的畢業(yè)生可以在釀酒科學(xué)與工程領(lǐng)域內(nèi)，從事教學(xué)、科學(xué)研究、開發(fā)、生產(chǎn)管理、質(zhì)檢、產(chǎn)品營銷、技術(shù)服務(wù)之類的工作，也可以考研或出國深造。