日本的京瓷在1984年發(fā)明了陶瓷刀，然后一直是陶瓷刀領(lǐng)域的老大，在材料技術(shù)上領(lǐng)先于其他品牌。

京瓷刀的陶瓷刀片只在日本生產(chǎn)。他是土生土長(zhǎng)的名古屋人京瓷浩二。陶瓷刀比鋼刀最大的缺點(diǎn)是不能垛、砍、劈。因此發(fā)明這個(gè)刀是日本切壽司方便，壽司本來(lái)就軟、、也方便觀(guān)察是否有污漬殘留，更加的干凈、二來(lái)是日本島國(guó)資源缺乏，在過(guò)去，鋼產(chǎn)兩要用在“刀刃”上，所以不能用在刀刃上。陶瓷刀需要用一種納米材料“氧化鋯”加工而成。用氧化鋯+氧化鋁粉末用300噸的重壓配上模具壓制成刀坯，2000攝氏度燒結(jié)，然后用金剛石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。