發(fā)酵技術(shù)專業(yè)是一級(jí)學(xué)科輕工技術(shù)與工程專業(yè)下的二級(jí)學(xué)科專業(yè)，基本修學(xué)年限為三年，專業(yè)代碼為610316。

發(fā)酵技術(shù)專業(yè)是我國(guó)重點(diǎn)發(fā)展的高新技術(shù)--生物工程的重要組成部分，是生物工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。本專業(yè)課程主要有分析化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析與檢測(cè)技術(shù)、食品保儲(chǔ)技術(shù)、中西點(diǎn)加工技術(shù)、飲料制品工藝學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品安全控制技術(shù)、肉制品工藝學(xué)、糧油食品工藝學(xué)、食品發(fā)酵工藝學(xué)、冷凍工藝學(xué)等。材料補(bǔ)充：發(fā)酵技術(shù)專業(yè)主要培養(yǎng)掌握?qǐng)?jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專門知識(shí)（如微生物學(xué)、發(fā)酵工程、酶工程、生物反應(yīng)工程、生物分離工程等），掌握本學(xué)科的現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)方法和技能，能夠熟練運(yùn)用發(fā)酵工程專業(yè)理論知識(shí)和技術(shù)進(jìn)行課題設(shè)計(jì)、理論研究和科研實(shí)踐的的應(yīng)用技術(shù)人才。同時(shí)，本專業(yè)畢業(yè)生要具有從事本專業(yè)實(shí)際工作與科學(xué)研究工作的表達(dá)能力、管理能力、創(chuàng)新能力以及分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，要具有良好的思想品德修養(yǎng)和事業(yè)心、責(zé)任感，具有追求真理和獻(xiàn)身事業(yè)的求實(shí)精神、創(chuàng)新精神和協(xié)作精神。