澳大利亞西廚專業(yè)學習的課程主要有飯店管理概論、西餐烹飪原料知識、烹飪化學、營養(yǎng)衛(wèi)生學、西方飲食文化概論、冷菜工藝、廚務管理、宴會設計、西餐制作基礎、西式面點、西餐工藝、西式快餐制作、菜肴創(chuàng)新、食品雕刻、烹飪美學、烹飪原料學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術、中餐烹調技術、西點工藝、餐飲經(jīng)營與管理、烹飪專業(yè)英語等。

材料補充：

一、西廚主要培養(yǎng)適應生產(chǎn)、建設、管理、服務第一線需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)長的高等技術應用性專門人才，學生應在具有必備的基礎理論知識和專業(yè)知識的基礎上，重點掌握從事本專業(yè)領域實際工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能成為在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應用性高級職業(yè)技術人才和管理人才。

二、西餐專業(yè)就業(yè)方向：大中型酒店、賓館的西餐制作一線技術管理崗位；大中型高級西餐廳經(jīng)營管理工作崗位；西式配餐公司的營養(yǎng)與配餐技術和管理工作崗位；食品企業(yè)的加工及管理工作崗位；大中專職高和技校相關專業(yè)的教學和培訓工作崗位。