民以食為天這句話從古至今一直都受用，那么在遙遠(yuǎn)的中世紀(jì)里，生活在最底層的農(nóng)民他們?nèi)粘Ｉ畛允裁茨?對于歐洲人來說，面包似乎永遠(yuǎn)都是他們餐桌上的主食，同時面包也是區(qū)分階級的一種標(biāo)志，家境一般的農(nóng)民通常吃的是小麥粉和黑麥粉混合做出來的低端褐色面包，如果面包上褐色越深，你就越窮。

在現(xiàn)代這種面包反而比普通面包貴多了…因為在勞動力的關(guān)系，黑面粉經(jīng)過篩選后精華部分都篩走做成白面包了。當(dāng)然了，就算是貴族也不能餐餐吃白面包，在日常生活之中，也會吃黑面包的，典型的中世紀(jì)黑面包，一般是用小麥粉混雜大量的麩皮烤制而成——這種做法在中世紀(jì)已經(jīng)算是精品黑面包了。更有一些偷工減料的黑心面包師，居然經(jīng)常故意在黑面包中摻加木屑、小石頭之類的雜物。另外，英國人直到19世紀(jì)還參假?！霸趥惗赜袃煞N面包房：一種是按面包全價出售，一種是按低級出售。后者占總數(shù)四分之三以上。這些按低價出售的面包，幾乎無一例外地都攙了明礬、肥皂、白堊、德比郡石粉以及諸如此類的其他一些頗為可口、富有營養(yǎng)的而又合乎衛(wèi)生的成分。這種中世紀(jì)黑面包的天下聞名之處，就是在于可以當(dāng)武器使用——中世紀(jì)的編年史上，多次記錄了沒出息笨盜賊潛入窮苦農(nóng)民家里盜竊而被居民用面包自衛(wèi)打出去的案例。