1、 直接材料成本:酒店經(jīng)營(yíng)中直接材料主要是指餐飲部在其飲食加工,經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的各種原料,如雞、調(diào)料和配料的耗費(fèi).2、 商品進(jìn)價(jià)成本:商品進(jìn)價(jià)成本主要是指為銷售而購(gòu)入的商品的價(jià)格及相關(guān)費(fèi)用 .分為:國(guó)內(nèi)購(gòu)進(jìn)商品糧進(jìn)價(jià)成本和國(guó)外購(gòu)進(jìn)商品進(jìn)價(jià)成本.國(guó)內(nèi)購(gòu)進(jìn)商品進(jìn)價(jià)成本,是指商品的實(shí)際采購(gòu)成本,不包括購(gòu)入商品糧時(shí)發(fā)生的時(shí)進(jìn)貨費(fèi)用 ;3、硬件成本：1)客房的折舊。

酒店的客房每隔一段時(shí)間都會(huì)裝修或者更換設(shè)備(小到臺(tái)燈壁畫，大到浴缸、床、沙發(fā)什么的)，這些費(fèi)用酒店都會(huì)作為客房的設(shè)備折舊，計(jì)算到每月客房的成本中。

2)能源。水、電、油氣——這些就是客房正常運(yùn)營(yíng)所需的能源，這些能源是只要酒店開門營(yíng)業(yè)，不管入住率有多高都要投入的。當(dāng)然，有人住這方面的開銷會(huì)更高一些，但是有人住的多，開房率高，收入自然也高咯。

3)易耗品。毛巾、床單、浴室的易耗品(牙刷、浴帽、棉簽、廁紙等等)、客房的易耗品(茶包、咖啡等)。

4)其他——有線電視、網(wǎng)絡(luò)等其他的服務(wù)內(nèi)容開銷。

4、軟件成本——人員工資。給員工發(fā)的工資、福利、培訓(xùn)等，也要記入成本當(dāng)中。