1、 直接材料成本:酒店經(jīng)營中直接材料主要是指餐飲部在其飲食加工,經(jīng)營過程中發(fā)生的各種原料,如雞、調(diào)料和配料的耗費.2、 商品進價成本:商品進價成本主要是指為銷售而購入的商品的價格及相關(guān)費用 .分為:國內(nèi)購進商品糧進價成本和國外購進商品進價成本.國內(nèi)購進商品進價成本,是指商品的實際采購成本,不包括購入商品糧時發(fā)生的時進貨費用 ;3、硬件成本:1)客房的折舊。
酒店的客房每隔一段時間都會裝修或者更換設(shè)備(小到臺燈壁畫,大到浴缸、床、沙發(fā)什么的),這些費用酒店都會作為客房的設(shè)備折舊,計算到每月客房的成本中。
2)能源。水、電、油氣——這些就是客房正常運營所需的能源,這些能源是只要酒店開門營業(yè),不管入住率有多高都要投入的。當(dāng)然,有人住這方面的開銷會更高一些,但是有人住的多,開房率高,收入自然也高咯。
3)易耗品。毛巾、床單、浴室的易耗品(牙刷、浴帽、棉簽、廁紙等等)、客房的易耗品(茶包、咖啡等)。
4)其他——有線電視、網(wǎng)絡(luò)等其他的服務(wù)內(nèi)容開銷。
4、軟件成本——人員工資。給員工發(fā)的工資、福利、培訓(xùn)等,也要記入成本當(dāng)中。