一般說來，與供應(yīng)自助餐餐廳配套的廚房，每一個(gè)餐位所需廚房面積約0.5~0.7㎡；供應(yīng)咖啡制作簡(jiǎn)易食品的廚房，由于出品要求快速，故供應(yīng)品種相對(duì)較少，因此每一個(gè)餐位所需廚房面積約為0.4㎡；廚房面積自助餐廳：0.5~0.7㎡，咖啡廳：0.4~0.6㎡，正餐廳：0.5~0.8㎡ ；按餐廳面積來計(jì)算廚房面積 ；國(guó)外廚房面積一般占餐廳面積的40%~60%。

根據(jù)日本統(tǒng)計(jì)，飯店餐廳面積在500㎡以內(nèi)時(shí)，廚房面積是餐廳面積的40%~50%,餐廳面積增大時(shí)，廚房面積比例亦逐漸下降；1500㎡以下 餐廳凈面積*33%以上 1501~2000㎡ 餐廳凈面積*28%+75㎡以上；2001~2500㎡ 餐廳凈面積*23%+175㎡以上 2501㎡以上 ；餐廳凈面積*21%+225㎡以上 ；按餐飲面積比例計(jì)算廚房面積 ；廚房的面積在整個(gè)餐飲面積中應(yīng)有一個(gè)合適的比例，餐飲企業(yè)各部門的面各人分配應(yīng)做到相對(duì)合理。