韓國飲食文化環(huán)繞半島的海水,清新幽靜的山林空氣,草木芬芳,孕育了韓國獨(dú)特的傳統(tǒng)口味。

韓國人把自己的料理叫做“韓食”,主要分烤肉料理、湯、火鍋料理及蔬菜料理。韓國料理的味道可分為咸、甜、酸、辣和苦五種，大蒜、辣椒是不可缺少的調(diào)味品，還加入其它香辛佐料。佐料在韓國用漢字記作“藥念”，即蘊(yùn)含著“配上各種佐料的菜肴，就像補(bǔ)藥一樣有益健康”之意。“辣”是韓國料理的主要口味,韓國菜入口醇香,辣味后勁十足,會讓你著實(shí)地把汗出透。韓國由于地理位置和氣候的原因,其飲食有著十分鮮明的特點(diǎn)。韓國飲食的烹調(diào)方法多以燒烤為主，口味比較清淡，少油膩，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成。韓國料理中各式各樣的小菜也很特別,味辣、微酸、不很咸,如泡菜、酸黃瓜、麻辣桔梗、醬腌小青椒和紫蘇葉……配上以肉為主的燒烤,倒是葷素相濟(jì),相得益彰。韓國人還離不開辣醬，泡菜里有，烤肉上有，面條里有，海鮮上有，生菜黃瓜蘸辣醬就是一道菜。煎餅是把蘑菇，角瓜，明太魚，海蠣子，青椒，腌漬過的肉等，放入面粉和雞蛋攪拌后，煎制成的類似煎糕的食品，吃時可配醬汁、小菜,既是主食又可下酒。白米飯是韓國人的主食，為增加營養(yǎng)也有時添加豆類、栗子、高梁、紅豆、大麥和谷物等。粥的種類很多，一般用各種谷類放入6-7倍的水熬煮。有松仁粥、芝麻粥、紅棗粥、紅豆粥、牛肉粥、南瓜粥、蘑菇粥、鮑魚粥、人參粥、雞肉粥和蔬菜粥等，它們根據(jù)添加材料不同而定名。韓國冷面主要有“帶湯冷面”和 “干拌冷面”兩種。“面”有以蕎麥為原料制成的平壤式冷面，也有以馬鈴薯為原料制成的咸興式冷面。面上加的配料大多以肉類、生魚片、蔬菜或水煮蛋為主。帶湯的冷面是將面泡在放涼的牛肉清湯里，放入切得很薄得牛肉和腌制的青菜一起食用；干拌冷面是放一些腌制的青菜和很辣的辣椒醬一起跟面涼拌著吃。韓果是韓國自古以來的祭祀供品，也是婚禮儀式或飲茶時食用的韓國傳統(tǒng)點(diǎn)心。面粉加上蜂蜜、麻油后油炸的油蜜草；將水果或蔬菜用蜂蜜腌制而成的蜜煎果；糯米糕是韓國傳統(tǒng)節(jié)日食品，韓國人在生日、結(jié)婚、祭祀、回家都制造糕餅祈求平安。農(nóng)歷三月三要做杜鵑花餅糕,中秋的時候做松餅等。韓國米糕的原料是糯米和粳米，做法有“蒸糕”和“打糕”之分。韓國米糕多做成甜餅和各色花式的點(diǎn)心，有鮮、咸、甜等味道的餡，甜餅還要在外面粘上花瓣并放在平鍋上用油煎。制作成梅花、柚子花、桃心、桑葉、桃子、梨、蘋果、柿子、小西瓜等形狀的米糕餅，五彩斑斕、精美異常，使食客不忍下嘴。湯是上飯時必提供的飲食，種類很多，煮湯時因投入配料各異而名稱不同。