萃華樓成立于1940年，是以魯菜著稱的北京老字號。萃華樓在京有三家分店。

作為萃華樓的招牌菜品，醬汁鱖魚很受歡迎，該店經(jīng)理透露，復原菜醬汁鱖魚通過不斷試驗，在食材選擇、制作工藝上都有一定標準，比如鱖魚的大小，醬汁的制作都有嚴格的要求。京城八大樓之一的萃華樓連續(xù)兩年被評為米其林一星，也是北京一眾老字號餐廳里僅有的摘星選手。

萃華樓集團現(xiàn)有北京老字號品牌五個，其中萃華樓作為其中之一，在北京有四家直營店。萃華樓距今已有八十多年的歷史，之所以名不虛傳，在于其品牌的知名度，開業(yè)初期，萃華樓有薈萃魯菜之精華之意，曾吸引包括梅蘭芳、宋美齡等在內(nèi)的一眾社會名人來店。