劉儀早期從事植物病理學的教學和研究工作，有良好業(yè)務基礎。

50年代，為了開展植物病毒學科的工作，劉儀到莫斯科大學進修。學成回國后，立即投入病毒學科建設工作，但不久發(fā)生“文化大革命”，學校又多次搬遷下放，致使研究工作中斷。70年代末，撥亂反正、恢復辦學后，他抓緊時間較早地開展了花卉、甜菜等植物病毒病害的研究。他相繼完成了菊花、香石竹從脫毒到生產(chǎn)應用的系統(tǒng)工程研究，模擬無毒種苗工廠生產(chǎn)化程序獲得成功，并首次將cDNA探針技術用于香石竹花卉脫毒早期檢測系統(tǒng)。同時，他也較早地將電子顯微鏡技術應用在國內(nèi)植物病毒研究工作中，為電鏡技術在農(nóng)業(yè)及植物病毒學上的發(fā)展及應用打下了基礎。在此后的研究工作中，他首次將親和素——生物素系統(tǒng)，應用于免疫電鏡中獲得成功，從而提高了免疫電鏡檢測植物病毒的靈敏度。這些研究成果收到了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。如應用菊花和香石竹脫毒、組培、早期病毒檢測、快速繁殖及隔離溫室育苗，防蟲大棚種植的配套技術，建立起無毒種苗中心及基地，使中國花卉種植業(yè)進入先進國家行列。應用脫毒及組培方法，將中國名貴花卉品種復壯、保存，為出口脫毒優(yōu)良種苗，開辟了廣闊的前景。 1987年秋，學校遷回原校址辦學后，劉儀任北京農(nóng)業(yè)大學研究生院院長（負責研究生培養(yǎng)）、研究院院長（負責科研規(guī)劃、發(fā)展及管理）、副校長（主管科研）等職，籌建并兼任校中心實驗室主任。在多年繁重的工作時間里，他學術思想活躍，身負重任，勇于負責，能夠團結(jié)上下，發(fā)揮新老專家作用，有創(chuàng)見地推動了北京農(nóng)業(yè)大學的發(fā)展及人才培養(yǎng)。劉儀還積極參加全國科技規(guī)劃工作。全國科學大會期間，針對農(nóng)業(yè)應用技術和基礎研究之間銜接的薄弱，他倡議并極力主張在國家重點項目中建立農(nóng)業(yè)生物學重點項目，以加強應用基礎領域的研究，促進理論與應用研究的銜接。他協(xié)助有關部門制定及協(xié)調(diào)了“六五”、“七五”科研規(guī)劃。劉儀十分重視人才培養(yǎng)的重要性，促使北京農(nóng)業(yè)大學率先于1978年在全國農(nóng)業(yè)院校中，第一批招收了碩士研究生，1983年第一批招收了博士生。80年代初，國務院批準全國22所高校試辦研究生院，他出任北京農(nóng)業(yè)大學第一任研究生院院長。在管理工作中，他努力貫徹“三個面向”精神，培養(yǎng)的研究生逐年增加，博士生更是成倍增長。北京農(nóng)業(yè)大學研究生院已成為農(nóng)口向國家提供高層次人才的重要基地，一大批人才已成為農(nóng)業(yè)部門許多單位的學科帶頭人及骨干力量。1987年，他任北京農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)生物技術國家重點實驗室教授，并主持建立了植物分子病毒學實驗室。