香港開放廚房不能使用明火主要是出于安全和環(huán)?？紤]。

明火使用容易引發(fā)火災(zāi)，尤其在繁忙的廚房環(huán)境中，可能導(dǎo)致嚴重的人員傷亡和財產(chǎn)損失。此外，明火產(chǎn)生的燃燒廢氣和煙霧也會對室內(nèi)空氣質(zhì)量和員工健康造成負面影響。因此，香港的開放廚房通常采用電磁爐、燃氣爐具或蒸汽設(shè)備等更安全、環(huán)保的烹飪方式，以確保食品安全和員工健康。