西餐烹飪學(xué)是指以歐洲文化為主要背景,包括了法國(guó)、意大利、西班牙、英國(guó)等國(guó)家的烹飪技法及風(fēng)味相形而篤的菜肴,同時(shí)融匯了國(guó)際上其他菜系的烹調(diào)方式,形成了一門比較完整的烹飪文化,其技法實(shí)際上已滲透在當(dāng)今世界各地的餐飲業(yè)中。
西餐烹飪學(xué)的特點(diǎn)是對(duì)材料質(zhì)量和口味的要求較高,烹飪技法講究細(xì)致、精確,擅長(zhǎng)運(yùn)用各種調(diào)料,烘托出各種食材間的協(xié)調(diào)和諧,使菜品更加美味可口。此外,西餐烹飪學(xué)還注重食物的擺盤藝術(shù),美食與美觀相結(jié)合,營(yíng)造出獨(dú)特的視覺(jué)享受。