波蘭種用一般酵母還是耐高糖酵母

2024-05-22 08:51:22 265次

問(wèn)題描述：

波蘭種用一般酵母還是耐高糖酵母，在線求解答

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2024-05-22 08:51:22

1 根據(jù)波蘭面包制作的傳統(tǒng)，使用一般酵母。

2 原因是一般酵母可以在面團(tuán)中自然發(fā)酵，產(chǎn)生出味道濃郁、口感柔軟的面包。

3 然而，如果您想制作高糖面包或糕點(diǎn)，可以考慮使用耐高糖酵母，因?yàn)樗梢愿玫剡m應(yīng)高糖環(huán)境，幫助面團(tuán)更好地發(fā)酵。總的來(lái)說(shuō)，根據(jù)所需的制作目的，選擇不同的酵母類型會(huì)有不同的效果。

波蘭種用一般酵母還是耐高糖酵母

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2024-05-22 08:51:22

1 一般來(lái)說(shuō)是用耐高糖酵母。

2 原因在于波蘭種是一種酵母發(fā)酵劑，需要在高糖環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，在這樣的條件下，傳統(tǒng)的酵母可能會(huì)受到一定的影響，影響發(fā)酵效率和品質(zhì)。

3 使用耐高糖酵母可以提高發(fā)酵效率和穩(wěn)定性，并且不會(huì)影響最終產(chǎn)品的口感和質(zhì)量。所以一般推薦使用耐高糖酵母進(jìn)行波蘭種的制作。

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2024-05-22 08:51:22

波蘭種用耐高糖酵母。

波蘭種也被叫做液種，種面團(tuán)中面粉、水的比例是1：1，面粉用量為主面團(tuán)的20%-40%左右，再加入相應(yīng)的酵母。

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2024-05-22 08:51:22

耐高糖酵母

可以。根據(jù)百科資料,波蘭種可以用耐高糖酵母,吐司波蘭種面粉75克,水75,用耐高糖酵母1克即可。耐高糖酵母適合用含糖量百分之5以上的面團(tuán),這是即發(fā)干酵母,不需要提前溶于水。