如果疫情是中場休息，那么食品行業(yè)下半場該怎么玩？隨著復(fù)工的逐步推進，北京、上海、江蘇等地開啟硬核“復(fù)蘇戰(zhàn)”。
目前來看，除武漢外的中國其他城市的疫情發(fā)展還算是可控的，但以鉆石公主號為代表的封閉空間、以新加坡為代表的高溫條件下的發(fā)展情況讓人擔(dān)憂，這似乎在暗示我們：不要盲目樂觀，做好打一場持久戰(zhàn)的準備。新冠疫情的防控如此，“封城”下的中國經(jīng)濟更是如此，疫情下的食品行業(yè)亦不能幸免。如果疫情是中場休息，那么食品行業(yè)下半場該怎么玩？成都好易購貿(mào)易有限公司告訴你。從行業(yè)來看，疫情下餐飲、零售領(lǐng)域最先迎來至暗時刻。其次，春節(jié)旺季遇冷、春季推新受阻，生產(chǎn)難、銷售難、配送難、經(jīng)營難……重重難關(guān)席卷而來。01速食、方便類食品“疫外”爆發(fā)有媒體曾進行調(diào)查，以春節(jié)前后一周為基準，盤點的電商消費數(shù)據(jù)顯示：疫情之下，宅經(jīng)濟盛行，速食類食品消費需求旺盛。方便面是具備囤貨、方便屬性的品類，疫情下該品類受益明顯。方便面同比增長133.34%，統(tǒng)一方便面同比增長297.14%，康師傅方便面同比增長150.54%。近年來，從口味到價格再到營銷，方便面品類都在不斷創(chuàng)新。同時，眾企業(yè)在提升口感、烹飪方式、營養(yǎng)以及地域傳統(tǒng)風(fēng)味產(chǎn)品的工業(yè)化等方面都投入了更多資源，把眼光投向注重生活品質(zhì)的消費者。眼下，方便面品類的新一輪市場機會已然擺在面前。02品牌類餐飲更受消費者青睞此次疫情對餐飲消費群體的最大改變有兩方面，一方面是餐飲產(chǎn)品的安全健康價值回歸；另一方面是高性價比餐飲成為生活的必需。這兩個本質(zhì)性的變化，需要企業(yè)從產(chǎn)品和品牌兩個方面系統(tǒng)重構(gòu)，以期實現(xiàn)疫情洗禮后的“重生”。
1、是人們對品牌的信賴度更高，品牌帶給人們的心理安全感要遠大于非品牌。理性消費會成為餐桌的“常態(tài)”，健康的觀念成為“生活方式”，這是消費意識和觀念的巨大轉(zhuǎn)變。
2、是加快標準化生產(chǎn)。餐飲快速發(fā)展對食材質(zhì)量、口味穩(wěn)定性、配送效率等方面提出了更高的要求，將進一步推動食品的標準化生產(chǎn)，從而催生了上游基礎(chǔ)食材工業(yè)化、規(guī)?；纳a(chǎn)需求。
3、是健康意識的進一步增強，讓“健康”成為新剛需，健康相關(guān)的產(chǎn)品、知識、內(nèi)容和活動更受關(guān)注。03生鮮電商與社區(qū)拼團優(yōu)勢凸顯為應(yīng)對新冠肺炎疫情，政府采取果斷措施處置，最大程度減少人員流動，阻斷疫情傳播。在全民宅家的長假里，餐飲、旅游等行業(yè)受到?jīng)_擊，但生鮮電商卻在此次危機中迎來了機遇。疫情防控期間，鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上銷售活躍，蘇寧小店、每日優(yōu)鮮、京東到家、盒馬鮮生、叮咚買菜等生鮮電商平臺業(yè)務(wù)量激增2-3倍甚至更多，有的地區(qū)出現(xiàn)半夜搶菜的現(xiàn)象；同城配送企業(yè)更是忙得不亦樂乎，倉配一線幾乎是連軸轉(zhuǎn)。不過，生鮮電商需要解決的難題也很多。由于貨源供應(yīng)、物流快遞、人力資源等因素，生鮮電商平臺經(jīng)常出現(xiàn)上線品種缺貨、配送時效下降、部分產(chǎn)品品控不嚴、客戶等待時間明顯延長等問題。因此，在疫情之中新接觸到送菜上門的用戶，未來能夠在多大程度下沉淀留存，繼續(xù)下單，這將考驗各家平臺對用戶的長期運營能力。04囤貨需求引爆速凍食品搶購潮“家里蹲”帶來的囤貨需求，推動了速凍食品的熱銷。以三全、思念、灣仔碼頭為代表的速凍食品在部分地區(qū)的多個終端門店出現(xiàn)搶購潮，甚至出現(xiàn)了缺貨情況，經(jīng)銷商及商超節(jié)前庫存消化較快。據(jù)草根調(diào)研發(fā)現(xiàn)，春節(jié)期間，水餃、面點等速凍食品的銷量同比增長超7倍，且線上增速遠高于線下。05肉制品圈粉年輕群體受疫情影響，進入2020年以來肉制品家庭消費大幅提升，尤其是年輕群體泡面火腿腸需求大增，由此驅(qū)動終端動銷加快。而肉制品具備明顯的囤貨屬性，春節(jié)期間火腿腸相關(guān)品類動銷良好，且增長勢頭強勁。借此利好，肉制品龍頭雙匯第一季度收入顯著提速。東吳證券表示，受疫情影響，隨著外出就餐向居家飲食消費場景的轉(zhuǎn)移，預(yù)計在疫情過后，肉制品仍將保持較好的內(nèi)生增長，并迎來新一輪增長機會。
