以前叫蟹黃面，一開始也是在澄海這塊生產(chǎn)，現(xiàn)在是在安徽鎮(zhèn)江生產(chǎn)。

它也是潮汕人的一種思家情懷，它更是在外的潮汕人的重要標志，它雖不產(chǎn)自潮汕，卻被潮汕人奉為經(jīng)典。蟹皇面沒有其它方便面花樣繁多的調(diào)料，它除了面餅之外，就只有一包調(diào)味粉以及一包香油，然而就是這最純粹的味道，卻牢牢抓住了潮汕人的胃，直到現(xiàn)在，蟹皇面在潮汕地區(qū)的地位依然是不可撼動的。