德國的慕尼黑有世界酒城之稱。
慕尼黑的城市主題文化為“啤酒城市主題文化”。慕尼黑可說是建筑在啤酒桶上的一座城市，它的一顰一笑都帶著巴戈里亞的風(fēng)情，啤酒在慕尼黑已不是一種簡單的飲品，而成了一種城市的精神符號(hào)和精神圖騰。這一切都因?yàn)槟侥岷谌藢⑵【坪瘸隽艘环N文化，一種啤酒大文化。慕尼黑的啤酒傳統(tǒng)相當(dāng)古老。慕尼黑在德語中的意思是僧侶之地。直到1158年才正式成為村鎮(zhèn)。公元725年，一位修士開始在慕尼黑種啤酒花，該地的土地和氣候條件都特別適合啤酒花的生長。當(dāng)時(shí)有一位修士不敢確定喝啤酒是否違背教規(guī)，便背著一桶啤酒，翻過阿爾卑斯山，長途跋涉到羅馬請(qǐng)教皇定奪。那時(shí)交通不方便，等他趕到羅馬時(shí)，啤酒已經(jīng)變質(zhì)，酒精也揮發(fā)了。教皇覺得讓那些修士喝這種劣質(zhì)飲料沒什么不好，特許慕尼黑的教會(huì)人士可以喝啤酒。這個(gè)教區(qū)的人從此都以開懷暢飲啤酒為樂。慕尼黑最古老的啤酒廠早期是一家修道院，即圣徒科比尼安和12個(gè)同伴在當(dāng)?shù)貎?nèi)爾山建立了一座本篤修道院，為魏恩斯特凡的啤酒釀造藝術(shù)奠定了基礎(chǔ)。修道院后來成為魏恩斯特凡修道院啤酒廠。
1803年修道院變世俗化成為國家財(cái)產(chǎn)?，F(xiàn)在，巴伐利亞魏恩斯特凡國立啤酒廠被視為全世界歷史最悠久的啤酒廠，釀造的啤酒有黑白艾克斯?jié)娞仄【啤⑷缕【啤⒘倚院谄【?、比爾森啤酒、勞爾啤酒以及清涼麥芽啤酒?/p>
1589年，威廉公爵五世在慕尼黑創(chuàng)建皇家啤酒廠霍夫勃羅豪斯啤酒店，專門負(fù)責(zé)為宮廷釀造高檔啤酒。這促進(jìn)了慕尼黑釀造技藝向高端水平發(fā)展，成為慕尼黑啤酒發(fā)展歷程中的一座紀(jì)念碑。慕尼黑人都以自己的啤酒文化的精粹而自豪，1516年，巴伐利亞公爵威廉四世為了保持啤酒質(zhì)量，編纂了一部嚴(yán)苛的法典《精純戒律》。這是人類歷史上最古老的食品法律文獻(xiàn)。
19世紀(jì)工業(yè)革命開始后，隨著工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步和電子技術(shù)的應(yīng)用，啤酒的配制、釀造、貯存、運(yùn)輸都有了很大的改進(jìn)和發(fā)展，這使啤酒的品質(zhì)更加穩(wěn)定，品種更加多樣。
