叻沙（Laksa），是一道起源于馬來西亞的面食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理，主要材料有蝦羔、蝦米、干蔥等。

叻沙分類：

1、亞三叻沙：亞三叻沙就是用魚熬出來、略帶酸味的濃湯。亞三叻沙通常配以米線或米粉上碟.，湯料主要的成分是：辣椒、香茅、羅望子、檸檬酸、叻沙花、叻沙葉、甘望魚、鹽、水、淀粉。

2、新加坡加?xùn)|叻沙：正宗的新加坡加?xùn)|叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、咸、辣兼而有之。

3、娘惹叻沙：娘惹叻沙的之所以可以成為娘惹菜的代表，是因為它的配料種類眾多，烹調(diào)細(xì)節(jié)煩瑣，所需香料都是用純手工搗碎，并用土鍋炒制，這樣才能保持原汁原味。擴(kuò)展資料叻沙的主要配料：

1、椰漿、椰奶：添加了椰漿的叻沙，不僅可以增加熱帶風(fēng)味，還會給整道美食帶來濃郁的椰香，且大部分東南亞咖喱也會用到，這也是東南亞咖喱普遍沒有那么辣的原因之一。

2、雞：雞腿肉比雞胸肉更好，而且它們天生美味，你也可以用雞胸肉代替雞腿肉，但得先把它們切成小塊，雞胸肉也需要很長的燉煮時間。

3、蝦：蝦是整道美味的靈魂所在，如果不喜歡的話，可以加一些雞肉或蔬菜代替蝦；小心不要購買已經(jīng)用三聚磷酸鈉處理過的蝦，這種添加劑能改善蝦的外觀，但也會給它們帶來不理想的咸味。