白切文昌雞文昌雞乃海南四大名菜之首，也是粵菜系里的經(jīng)典名菜，新加坡的國菜海南雞飯便是由文昌雞飯改良而來。

文昌雞肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，肥而不膩，香味甚濃。白切文昌雞是最傳統(tǒng)的吃法，白切做法對(duì)食材的要求非常高，對(duì)烹調(diào)技藝的要求也很高，文昌雞養(yǎng)殖與烹調(diào)技藝已被列入海南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。