娘惹菜”是新加坡的地道美食。
娘惹菜中國人與馬來人通婚的后代，男的稱為“簔簔”(巴音)，女的稱為“娘惹”。簔簔人、娘惹人的飲食結(jié)合了兩種族人的文化背景和習(xí)慣，他們平常吃的菜便叫“娘惹菜”?！澳锶遣恕笔橇钊私豢诜Q贊的南洋菜式之一，自成一派。娘惹美食融合了馬來菜與中國餐的烹調(diào)美味。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一種，中國素材的內(nèi)斂遇上馬來料理的奔放，調(diào)和出人間稀有的愛戀熱情。娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合并而成的馬六甲菜肴?！澳锶遣恕蔽兜榔珴?，以甜酸、微辣為主，所用的醬料都由起碼十種以上的香料調(diào)配而成。除了馬六甲地區(qū)，娘惹菜還流傳到了檳榔嶼、新加坡以及印尼和泰國。許多馬來西亞原駐民認為：“娘惹”美食見證了馬來人與華人的聯(lián)姻喜慶，代表了浪漫豐富的娘惹美食特色。
