在進(jìn)行繪制糖人之前要先熬糖。

熬糖前先準(zhǔn)備一塊大理石板，上面刷上油，油刷得要薄一些，這樣可以防止糖粘在大理石板上。把一個(gè)銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說(shuō)放兩份水，放一份白砂糖。白砂糖放入以后要輕輕攪動(dòng)一下，防止粘底。水溫要逐漸升高，為的是利于糖溶解在水中。水開(kāi)之后，把水蒸汽排到空氣中。這時(shí)，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少?？梢钥吹剑且洪_(kāi)始起大泡了。這是因?yàn)樘且褐械乃萆倭?，糖液的張力就大了。空氣在排放的過(guò)程中，會(huì)在糖面上起一些大泡。這時(shí)候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變?yōu)樾∨菥筒畈欢嗔?。熬糖的目的是把糖液攤成糖片，以便在糖?huà)繪制中使用。待顏色變黃，泡也變小了，火候就差不多了，趁熱把它倒在大理石板上。糖液倒在大理石板上之后就會(huì)冷卻、凝固。待糖液完全凝固后，把糖片切碎，收入盤(pán)中。質(zhì)量好的糖塊在常溫下，半個(gè)月都不會(huì)溶化。這樣熬制出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作為繪制糖畫(huà)的材料。 在繪制糖畫(huà)之前,首先要化糖。化糖就是把準(zhǔn)備好的糖塊放在糖鍋內(nèi)溶化。溶化糖要用小火，火大了糖就會(huì)焦。用溫火將糖慢慢溶解，當(dāng)糖完全溶解后就可以繪畫(huà)了。做糖畫(huà)的人是沒(méi)有底稿的，畫(huà)稿全在他的頭腦里。做糖畫(huà)必須胸有成竹，要趁熱一氣呵成，他們汲取了傳統(tǒng)皮影制作的特征及雕刻技法，十二生肖喊來(lái)就來(lái)，張飛、趙云、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、飛禽走獸，隨著縷縷糖絲的飄灑，便栩栩如生地呈現(xiàn)在你面前，再趁熱粘上一根竹簽，便大功告成。小孩舉著騰云駕霧的飛龍或展翅欲飛的彩鳳，對(duì)著陽(yáng)光凝望，它是那么晶瑩剔透，活靈活現(xiàn)，一時(shí)還舍不得吃，只輕輕用舌尖舔一下，又得意地向同伴炫耀，看得人眼饞口也饞。藝人與發(fā)展盡管現(xiàn)在從事糖畫(huà)行當(dāng)?shù)娜藬?shù)較過(guò)去有所下降，但是如今，糖畫(huà)的這種魅力逐漸又得到了越來(lái)越多人的認(rèn)可和關(guān)注，糖畫(huà)藝人的地位也日益提升，以蔡樹(shù)全為代表的一些藝人們通過(guò)各種形式被認(rèn)可。蔡樹(shù)全現(xiàn)為四川省民間文藝家協(xié)會(huì)常務(wù)理事。出生于四川糖藝世家的他，先后在國(guó)內(nèi)各大都市及日本、德國(guó)、西班牙、新加坡等地作糖畫(huà)表演。其作品及藝術(shù)成就在國(guó)內(nèi)外近百家報(bào)刊、電視臺(tái)作過(guò)宣傳及專(zhuān)題報(bào)道，并被中國(guó)民間文藝家協(xié)會(huì)授予“民間工藝美術(shù)大師”，被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予“一級(jí)民間工藝美術(shù)家”，被中國(guó)民間工藝美術(shù)家委員會(huì)授予“國(guó)際民間工藝美術(shù)家”稱(chēng)號(hào)。