1、河南胡辣湯最正宗。

2、胡辣湯，中原知名小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)。尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名。

3、胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。

河南的胡辣湯才是最正宗最有特色的，不過去過陜西的朋友們都知道在陜西幾乎每個賣早餐的地方，也都可以看到胡辣湯的身影，其實陜西的胡辣湯，看著和河南的差不多，但還是有一定的差別的，他們的胡辣湯不叫做胡辣湯，而是糊辣湯，因為配料的不同，還有再加上兩個地區(qū)的人民的吃飯口味也不一樣，所以陜西糊辣湯和河南胡辣湯在味道上是很不一樣的，如果非要說哪個最正宗的話，那應(yīng)該是陜西比河南稍遜色一點。

胡辣湯的四種風(fēng)味

胡辣湯是河南的名小吃，以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的為代表。因河南各地飲食習(xí)慣不同，又可分為以下四種風(fēng)味。

一、西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯

西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯據(jù)說源于清代，據(jù)今已有兩百多年歷史，其影響也頗為深遠(yuǎn)。最負(fù)盛名的是楊家胡辣湯，用羊肉鮮湯加清水和輔料經(jīng)武火 熬制，鍋大開后，再將洗面筋沉下的面漿徐徐勾入鍋內(nèi)。待稀稠適度，再加入胡椒粉、五香粉攪勻。食用時淋入香醋、香油，倍覺酸辣鮮香，風(fēng)味濃郁。

二、開封胡辣湯

開封胡辣湯和逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 制法大同小異，口味區(qū)別也不大，只是為了提香，開封人把千張換成了炸豆腐，喝起來有一股濃郁的豆香味。令人不解的是，開封胡辣湯了往往會漂著幾根菠菜，有時會令初喝的人覺得不大習(xí)慣。

三、許昌胡辣湯

許昌胡辣湯用兩個字形容比較合適：稀、辣

湯稀的可以清楚的照見你的瞳仁，浮在湯上面的胡椒分顆粒清晰可辨。喝一口你會覺得喉嚨里象被塞了烙鐵，火燒火暴的灼痛。真可謂“稀的夸張，辣的離奇”。

四、南陽胡辣湯

南陽胡辣湯也是以羊肉湯提鮮味，以胡椒粉提辣味。只不過在原料選擇上更為簡約明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，粉條改用粉皮，千張豆腐都棄之不用，而以黃花菜代之。濃淡適口，胡辣鮮香。

1.南陽第一稀，老南陽都知道，喝的是情懷。

2.萬正小區(qū)地下的王忠圈，口感獨特，油饃好吃。愛辣口的試試。煎餅史豆油烙滴，一定要嘗嘗。

3.王府小區(qū)一高那邊的荊記，湯香而不辣，口感柔和。水煎包好吃。

4.濱河路與工業(yè)路口彭記，老牌子了，湯也很柔和。烙饃不錯。

5.一高西邊廖記，聯(lián)通樓下，鄧州風(fēng)味，有粉條，湯很香，底料木胡椒，好喝。關(guān)鍵是油條，一定要嘗嘗，香脆口的，特別見功夫。

6.紅廟路鴻運小區(qū)口對面胡辣湯，原中醫(yī)院那家胡辣湯弟弟來的，油饃好吃，胡辣湯香。