2001年，鄭州輕工業(yè)學(xué)院在校內(nèi)成立了專門的 — 國際教育學(xué)院（InternationalEducation College，簡稱IEC）作為中外合作辦學(xué)的執(zhí)行和管理單位。

國際教育學(xué)院是鄭州輕工業(yè)學(xué)院的公辦直屬院系，河南省唯一的雅思（IELTS）考點(diǎn)即設(shè)在鄭州輕工業(yè)學(xué)院國際教育學(xué)院。作為河南省最早推行中外合作辦學(xué)的本科院校之一，鄭州輕工業(yè)學(xué)院中外合作辦學(xué)本科項(xiàng)目于2002年開始招生。參加該本科項(xiàng)目的學(xué)生通過國家高考計劃內(nèi)錄取，在鄭州輕工業(yè)學(xué)院IEC學(xué)習(xí)期間，既可以享受鄭州輕工業(yè)學(xué)院的教育資源，又可以受益于引進(jìn)的國外優(yōu)質(zhì)教育資源，同時，所修專業(yè)課程學(xué)分國內(nèi)和國外校際合作辦學(xué)大學(xué)互認(rèn)。在完成本科學(xué)業(yè)后，由鄭州輕工業(yè)學(xué)院按照國家規(guī)定頒發(fā)畢業(yè)證書并授予學(xué)士學(xué)位。該項(xiàng)目已連續(xù)招生六年，現(xiàn)有國家統(tǒng)招的中外合作辦學(xué)項(xiàng)目在校本科學(xué)生2200余人，6個本科專業(yè)（方向），第三屆畢業(yè)生即將畢業(yè)或就業(yè)，或繼續(xù)深造。依托中外合作辦學(xué)本科項(xiàng)目成熟的模式和資源優(yōu)勢，2008年，學(xué)校中外合作辦學(xué)專科項(xiàng)目也已啟動，三個專業(yè)（商務(wù)管理、旅游管理（酒店管理方向）、市場營銷）計劃招生370人。