食品雕刻的學(xué)習(xí)內(nèi)容：講授食雕原料知識、食雕工具知識、食雕美術(shù)、全面系統(tǒng)傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜盅、人物的設(shè)計(jì)制作及瓊脂、泡沫等特殊材料的雕刻工藝技法；教授席面設(shè)計(jì)與制作、鏤空雕、創(chuàng)意雕、大型展臺雕塑、盤頭裝飾等食雕的設(shè)計(jì)制作及運(yùn)用等。

果蔬雕刻，又稱餐桌上的藝術(shù)。以常見的蔬菜、瓜、果為原料，通過切、旋、削、戳、刻等手法，把它變成玲瓏剔透、 栩栩如生的花卉、走獸、人物、風(fēng)景，化平凡為神奇，使得大宴小酌面目一新，給人一種充滿情趣的餐飲氣氛。