主要學(xué)：面點原料學(xué)、面點工藝學(xué)、面點工藝美術(shù)、中式面點制作、西式面點制作、淮揚名點制作、面點創(chuàng)新與設(shè)計等。

核心課程:烹飪基本功訓(xùn)練、山西面食制作、烹飪原料認知與鑒別、中西烹飪概論、食品營養(yǎng)與配餐、中式面點工藝與制作、面塑與盤飾、西點烘焙工藝與制作、蛋糕裱花工藝與制作等。