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烹飪化學是什么專業(yè),在線求解答
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2024-07-31 16:44:54
烹飪化學是研究烹飪原料及制品的營養(yǎng)成份,風味成份和有毒有害成份的種類,性質(zhì)及在烹飪的作用和影響,以及這些成份在烹飪過程中的化學變化規(guī)律的一門學科。
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