西餐工藝：培養(yǎng)具有扎實(shí)的西餐專業(yè)理論知識，熟悉并掌握西餐菜點(diǎn)制作技術(shù)；具有較強(qiáng)的廚房英語聽、說、讀、寫能力；掌握餐飲及食品企業(yè)生產(chǎn)和管理知識的應(yīng)用型高級技術(shù)人才。

學(xué)習(xí)專業(yè)包括烹飪原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、西點(diǎn)工藝、餐飲經(jīng)營與管理、烹飪專業(yè)英語。