幾何之美，以構架打造美感。
世間的東西再復雜，結構都離不開最基本的幾何構成。美好的形狀，讓數(shù)學家癡狂，令設計師鐘愛。菜肴也是如此，學會利用簡約的圖形結構搭建“盤中美饌”，使廚師擁有如建筑師般的洞察力、空間想象力和動手能力，去塑造更多樣的造型，讓擺盤設計成為實用的藝術創(chuàng)作。紅火龍果，柑橘，香草-主廚Wuttisak Wuttiamporn這道紅火龍果，柑橘，香草，用圓環(huán)狀工具將紅火龍果丁和花蕾、嫩葉擺成圓形外觀，尤其火龍果呈半圓狀，撒上柑橘等顆粒，形成了主視覺，上半部的圓形花草則更具輕盈質感。圓底疊加+異形在森林中漫步-哥本哈根Geranium餐廳-主廚Rasmus Kofoed這道名為在森林中漫步的西點，用車葉草、白巧克力與奶油混合，將冰水加糖和木酢漿草，分別制成深淺不同的雙層圓形醬底，用車葉草凝膠、酢漿草汁、梅子干和糖，做成酥脆的修剪樹枝狀。將柔和的圓形與植物界中狂野的枝杈形狀結合在一起。Rasmus Kofoed是全球唯一囊括博古斯烹飪大賽金銀銅獎的大廚來自丹麥米其林三星餐廳Geranium的主廚Rasmus Kofoed說：“這道菜品的靈感來自在森林里遇到的野生草本，它們的形狀、色彩和陰影給了我啟發(fā)?！彼麑ψ匀坏淖鹬?，以及對配料的理解，能夠將丹麥當?shù)氐氖巢奶嵘秊閺碗s的口味、質地和獨特的成分。他的使命是創(chuàng)造一種挑戰(zhàn)和豐富就餐體驗的感官膳食。圓環(huán)的多重組合法芙娜巧克力這款法芙娜巧克力廚師大賽的冠軍作品，讓我們看到以圓形為基礎，內部由分割為8種不同顏色和大小的圓環(huán)組成，結構以圓弧形相互拼接，和諧統(tǒng)一。多邊形：大小組合多變多邊形的組合，是將簡單的幾何形狀搭建成擺盤的“骨架”，利用這些線條定好位，再把組成菜品的部分逐一添加進去。風格可以分為對稱與不對稱，掌握好平衡的布局，是這類擺盤的關鍵。矩形排列的穩(wěn)定感魚片，魚子醬和花草-秘魯Central餐廳-主廚Virgilio Martinez將魚片切成長方形的條狀，有規(guī)則的整理排列，給人以整齊穩(wěn)固的質感，錯落有致的撒上魚子醬和花草，又能打破呆板的布局，使擺盤更加生動。
