據(jù)國(guó)外媒體報(bào)道，一項(xiàng)最新研究顯示靈長(zhǎng)類(lèi)最早可能在大約1000萬(wàn)年前開(kāi)始飲用酒精，其來(lái)源可能是森林中地面上成熟發(fā)酵的漿果。

一般認(rèn)為古人最早是在大約9000年前的新石器時(shí)代開(kāi)始釀制酒精，當(dāng)時(shí)生活在中國(guó)北方的古人欣喜地發(fā)現(xiàn)水果和蜂蜜經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以產(chǎn)生一種喝后令人感覺(jué)陶醉的液體。然而最新的發(fā)現(xiàn)顯示我們的祖先實(shí)際上早在大約1000萬(wàn)年前便已經(jīng)對(duì)酒精習(xí)以為常。

科學(xué)家們現(xiàn)在相信，當(dāng)我們的猿類(lèi)祖先從樹(shù)上下到地面并利用雙足行走時(shí)，他們便開(kāi)始撿食地面上掉落的發(fā)酵漿果。長(zhǎng)久以往，隨著時(shí)間推移，他們的身體便逐漸學(xué)會(huì)了消化酒精成分。

美國(guó)圣達(dá)菲學(xué)院的專(zhuān)家們研究了ADH4基因，這組基因的功能是產(chǎn)生用于消化人體內(nèi)酒精成分的酶。

按照先前的認(rèn)識(shí)，這種酶應(yīng)當(dāng)只有在我們的遠(yuǎn)古先祖?zhèn)冡勗斐鼍凭蟛艜?huì)存在于人類(lèi)的體內(nèi)。但科學(xué)家們卻驚奇地發(fā)現(xiàn)早在大約1000萬(wàn)年前的中新世，這種酶便已經(jīng)出現(xiàn)了。

這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)也解釋了為何在今天仍然主要在樹(shù)上生活的猩猩仍然無(wú)法消化酒精，而人類(lèi)，黑猩猩和大猩猩卻可以。

圣達(dá)菲學(xué)院教授馬修卡里根(Matthew Carrigan)表示：這種變化暗示存在于人類(lèi)，大猩猩和黑猩猩體內(nèi)的這一基因組在至少1000萬(wàn)年前便開(kāi)始起作用，消化攝入體內(nèi)的發(fā)酵漿果中含有的乙醇成分。這一結(jié)論與此前認(rèn)為酒精僅有大約9000年歷史的認(rèn)識(shí)大相徑庭。不過(guò)至少在大約9000年前，人類(lèi)的祖先已經(jīng)開(kāi)始懂得釀造技術(shù)，從而得以制造究竟含量高于一般自然發(fā)酵漿果的液體飲料。

他說(shuō)：我們的猿類(lèi)祖先在大約1000萬(wàn)年前，它們剛學(xué)會(huì)下到森林中的地面上兩足行走之時(shí)也同時(shí)獲得了能夠消化乙醇的消化酶。與此同時(shí)，由于森林地面上撿食的漿果通常相比掛在樹(shù)上的漿果具有更高程度的發(fā)酵，因而也含有更高含量的酒精成分。因而這一轉(zhuǎn)變或許也就代表著我們的祖先第一次適應(yīng)或面對(duì)在日常飲食中出現(xiàn)大量乙醇的情況

那些不能消化發(fā)酵漿果的靈長(zhǎng)類(lèi)可能已經(jīng)消亡，因而未能將他們的基因遺傳下來(lái)，而那些能夠消化酒精的成員則成功地存活了下來(lái)并繁衍了他們的后代。

這一關(guān)于ADH4基因的演化歷史是采用取自28種不同哺乳動(dòng)物的基因樣本的分析數(shù)據(jù)重建得到的。這些樣本中包括了17種靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物，樣本和數(shù)據(jù)的來(lái)源主要是大型的開(kāi)放數(shù)據(jù)庫(kù)或保存完好的組織樣本。

人類(lèi)釀造酒精的最早證據(jù)來(lái)自新石器時(shí)代的中國(guó)。在一處考古地點(diǎn)，人們發(fā)現(xiàn)了粘土制造的罐子，其中遺留有酒石酸成分的痕跡，這是酒類(lèi)中含有的主要酸性物質(zhì)之一。

部分考古學(xué)家甚至持有這樣的觀點(diǎn)，即認(rèn)為發(fā)生于大約1.1萬(wàn)年前的整個(gè)人類(lèi)新石器革命都是由人類(lèi)對(duì)于更好的酒類(lèi)以及對(duì)飲用酒精之后產(chǎn)生的陶醉感的迷戀追求而產(chǎn)生的。

美國(guó)賓州大學(xué)考古學(xué)家帕特里克邁克格文(Patrick McGovern)宣稱(chēng)史前人類(lèi)社會(huì)會(huì)囤積小麥，大米，玉米，大麥以及小米，其主要目的便是為了釀造含酒精飲料。他相信早期的人類(lèi)祖先農(nóng)民們每天的口糧便是營(yíng)養(yǎng)豐富的混合物，一半是水果，一半是美酒。

中國(guó)釀酒的歷史淵源久遠(yuǎn)，最初起始于商、周時(shí)期，距今已有三千余年的歷史了。朱翼中的《酒經(jīng)》稱(chēng)，夏朝初年，名為儀狄的一個(gè)官員用桑葉包飯釀成酒以此獻(xiàn)給大禹，大禹飯后感到味道甘美，感慨道：“后代必有為了飲酒而亡國(guó)的?！庇谑窍铝罱乖炀?，但此造酒之法仍在宮中暗暗流傳。另?yè)?jù)《說(shuō)文解字》記載：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也?！弊怨乓詠?lái)，文人學(xué)士多愛(ài)飲酒，因；而給酒起了許多雅名，如“金漿”、“琬液”、“瓊蘇”等，有些直接進(jìn)入詩(shī)中。酒成為文人生活藝術(shù)中的重要內(nèi)容?！袄畎锥肪圃?shī)百篇”，酒在這里已成為文人文化的一部分了。在中國(guó)民眾的日常生活中，酒也不是作為一種單純的飲料來(lái)看待的，而是人際關(guān)系的“潤(rùn)滑劑”和個(gè)人性格的“壯膽劑”，它起到調(diào)節(jié)人際關(guān)系、培養(yǎng)和促激人們性格的作用。 中國(guó)有句俗話“無(wú)酒不成席”，酒在我們的社會(huì)生活中無(wú)所不在；從古到今，中國(guó)人一向敦于友誼，友人相逢，無(wú)論是久別重逢，還是應(yīng)邀而逢，都要把酒敘情，喝個(gè)痛快。中國(guó)人把婚禮的筵席稱(chēng)“喜酒”，生了孩子辦滿月稱(chēng)“滿月酒”，重陽(yáng)節(jié)要喝“重陽(yáng)酒”，端午節(jié)要喝“菖蒲酒”，祝捷要喝“慶功酒”，情人喝“交杯酒”，交朋友喝“拜把子”酒，此外，敬神、祭祖、開(kāi)業(yè)等等都要喝酒，酒已成為中國(guó)人際交往的橋梁和紐帶，在日常生活中發(fā)揮著重要的作用。中國(guó)酒種類(lèi)繁多，白酒、葡萄酒、啤酒、黃酒、藥酒等等應(yīng)有盡有。其中，中國(guó)的名優(yōu)白酒在國(guó)際市場(chǎng)上久負(fù)盛名，受到了中外賓朋的好評(píng)。

1979年在全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上，評(píng)出了18種中國(guó)名酒。這些酒是：貴州茅臺(tái)酒，四川五糧液，四川劍南春，貴州董酒，山西汾酒，安徽古井貢，四川瀘州老窖酒，江蘇洋河大曲酒，煙臺(tái)葡萄酒，北京中國(guó)紅葡萄酒，河北沙城白葡萄酒，河南民權(quán)白葡萄酒，煙臺(tái)味美思，煙臺(tái)金獎(jiǎng)白蘭地，山西竹葉青，紹興加飯酒，福建沉缸酒，青島啤酒。中國(guó)不僅酒的種類(lèi)繁多，而且還有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲酒文化。中國(guó)人飲酒最講究的是意境。最佳的狀態(tài)是似醉非醉，使人處于最快樂(lè)、最興奮的境界中。這時(shí)不僅人們?cè)挾啵遗d致大發(fā)，會(huì)妙語(yǔ)連珠，詩(shī)如泉涌，“李白斗酒詩(shī)百篇”即是最好的例證。中國(guó)人在飲酒方面還編織了許多酒令和飲酒歌。如“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，能喝多不喝少，一點(diǎn)不喝也不好”、“一杯酒，開(kāi)心扉”、“五杯酒，豪情勝似長(zhǎng)江水”、“十杯酒，紅心與朝日同輝”……因此，從古至今以酒為引子的典故也十分豐富，如“曹操青梅煮酒論英雄”、“宋太祖杯酒釋兵權(quán)”、“武松醉打蔣門(mén)神”等，至于以酒為題的文字創(chuàng)作則不勝枚舉，這些均為中國(guó)酒文化增添了饒有趣味的內(nèi)容。 中國(guó)的酒文化的另一個(gè)表現(xiàn)是，喜歡慢慢的品嘗，不喜歡一飲而盡，更不喜歡喝得酩酊大醉。所以不僅在飲酒的器皿上有許多講究，在飲酒的方式上也多種多樣。如酒盅要小，滿杯為多少份量都有固定標(biāo)準(zhǔn)。 在民間，還有溫酒、燙酒的習(xí)慣，認(rèn)為飲涼酒有害于健康，常常把瓶中的酒倒入酒壺中，放在熱水中溫一下，熱了再飲。 這些有關(guān)酒的文化，是中國(guó)人民的一種生活習(xí)俗。但隨著外國(guó)酒文化的侵入，中國(guó)的酒文化也逐漸在發(fā)生著變化。

人類(lèi)喝酒的歷史，幾乎和禁酒的歷史一樣長(zhǎng)。你在百度一搜就出來(lái)了，最早提出禁止喝酒的是大禹，第一個(gè)頒發(fā)的禁酒令是“酒誥”，周公旦。禁止人們隨意喝酒，規(guī)定只有祭祀、打仗、重大節(jié)日時(shí)候能喝酒，其他時(shí)間聚眾飲酒，一律殺頭，非常嚴(yán)苛。 這么嚴(yán)苛的禁酒令在中國(guó)歷代都有繼承，商鞅、秦始皇、到朱元璋、乾隆都有像周公這樣禁過(guò)酒，但都沒(méi)禁住。到底是什么讓人們對(duì)酒欲不能罷？ 是因?yàn)椋壕剖俏ㄒ灰环N人的胃腸道吸收，缺作用于人的神經(jīng)的食物，能讓人產(chǎn)生愉悅，興奮的感覺(jué)，“號(hào)稱(chēng)生命之水”！如果我們拿一個(gè)特殊的放大鏡來(lái)看身邊的人，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每個(gè)人身上都背著枷鎖幼兒園到大學(xué)到工作到結(jié)婚生子，有老師、家長(zhǎng)、妻子、孩子管著你，這些就是隱形的枷鎖。某天你喝下半斤白酒，發(fā)現(xiàn)套在你身上的枷鎖“嗖”地全不見(jiàn)了，你忘記了所有的束縛。 于是，天是老大，你是老二！ 什么領(lǐng)導(dǎo)、妻子、孩子、房子、信用卡等等的牽掛，都飛到九霄云外。你想哭就哭，想笑就笑。 酒這個(gè)“生命之水”，在醉而未醉的那刻，讓我們找到了真實(shí)的自我，讓我的靈魂自由放飛。 “生命誠(chéng)可貴，愛(ài)情價(jià)更高”，為了自由故，兩者皆可拋。為了靈魂的自由，人戒不掉喝酒。 有句話說(shuō)得好：我不是戒不掉酒，我是戒不了朋友！

美國(guó)佛羅里達(dá)州的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在人類(lèi)進(jìn)化史上，從猿猴可以直立行走和儲(chǔ)藏水果開(kāi)始，他們的身體就已經(jīng)具備了消化和吸收酒精的能力，這是目前發(fā)現(xiàn)的人類(lèi)開(kāi)始接觸酒精的最早源頭。

佛羅里達(dá)州應(yīng)用分子進(jìn)化基金會(huì)研究所(Foundation for Applied Molecular Evolution，F(xiàn)AME)的主管斯蒂芬·本納博士(Dr. Stephen Benner)對(duì)《葡萄酒搜索》(Wine Searcher)網(wǎng)站的編輯說(shuō)：“人類(lèi)從1,000萬(wàn)年以前就開(kāi)始接觸酒精，最初的酒精是在水果(比如葡萄)中出現(xiàn)的。經(jīng)過(guò)了1,000萬(wàn)年，現(xiàn)在人類(lèi)應(yīng)該已經(jīng)可以很好地適應(yīng)葡萄酒中的酒精了，這對(duì)葡萄酒消費(fèi)者來(lái)說(shuō)未嘗不是一個(gè)好消息。”

本納博士的團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)有一種趨向，就是把人類(lèi)患病的原因歸咎于人類(lèi)本身無(wú)法適應(yīng)進(jìn)化過(guò)程中所遇到的種種挑戰(zhàn)。比如，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腰部疼痛這種現(xiàn)象之所以出現(xiàn)，是因?yàn)槿祟?lèi)開(kāi)始直立行走；糖尿病和高血壓之所以出現(xiàn)是因?yàn)槿祟?lèi)開(kāi)始食用高卡路里的食品；酒精中毒之所以出現(xiàn)是由于人類(lèi)發(fā)明發(fā)酵這種工藝后開(kāi)始飲用酒精飲料。

本納博士接著指出，由于批量發(fā)酵需要使用到陶器和玻璃罐子，所以很多研究者推論，在舊石器時(shí)代，這些陶器和玻璃器皿還不存在，所以那個(gè)時(shí)候的人們并沒(méi)有機(jī)會(huì)飲用酒精。

不過(guò)，本納博士的團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，以上觀點(diǎn)幾乎都可稱(chēng)得上是“反科學(xué)”的，所以他們開(kāi)始著手進(jìn)行這項(xiàng)新的研究。他們收集了24只靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物身上的乙醇脫氫酶(即ADH4)基因序列，其中包括大猩猩、新世界猴子、舊世界猴子和狐猴等。乙醇脫氫酶之所以被選中是因?yàn)樗罅看嬖谟趧?dòng)物的食管、胃和腸中，也是酒精代謝過(guò)程中首當(dāng)其沖的酶。

本納博士的團(tuán)隊(duì)研究了六千萬(wàn)年以前、接近恐龍時(shí)代的乙醇脫氫酶的基因序列。在實(shí)驗(yàn)室里，這些古老的乙醇脫氫酶被重新復(fù)活，并用來(lái)進(jìn)行新的研究，以觀察它們以后會(huì)隨著時(shí)間的演變發(fā)生什么變化。

本納博士認(rèn)為，他們的研究結(jié)果十分驚人。雖然大多數(shù)的古靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物無(wú)法有效地代謝酒精，然而，從600-1,200萬(wàn)年前開(kāi)始，這種狀況已經(jīng)發(fā)生了極大的變化。第一批可以直立行走和搬運(yùn)食物的原始人類(lèi)慢慢地發(fā)展出完善的消化系統(tǒng)，可以代謝酒精。這些酒精來(lái)源于發(fā)酵的水果。樹(shù)上的水果掉到地面后，由于外皮被擦壞，會(huì)慢慢受到酵母菌的侵蝕，進(jìn)而發(fā)生酒精發(fā)酵，使水果中出現(xiàn)酒精。那些食用并吸收了這些帶有酒精的水果的原始人因而擁有了更多的食物，也就擁有了更高的存活幾率。

如果本納博士團(tuán)隊(duì)的研究是正確的，那就意味著現(xiàn)代社會(huì)中種種與酒精相關(guān)的病癥并不是由于人類(lèi)的身體無(wú)法代謝酒精而引起的。本納博士指出，事實(shí)上，人類(lèi)的身體早從舊石器時(shí)代之前就已經(jīng)可以適應(yīng)酒精了。當(dāng)然，那時(shí)候的酒精飲料的濃度遠(yuǎn)沒(méi)有90%那么高。

2009年，科學(xué)家們發(fā)布了目前公認(rèn)的最古老的原始人類(lèi)阿爾迪(Ardi)的詳細(xì)情況。本納博士開(kāi)玩笑說(shuō)：“沒(méi)有酒精，阿爾迪和其他同伴聚會(huì)的時(shí)候能玩得很開(kāi)心嗎？”估計(jì)不會(huì)很開(kāi)心吧，不過(guò)他的后代們，也就是現(xiàn)在的我們，因?yàn)橛辛烁鞣N酒精飲料，一旦開(kāi)起聚會(huì)，都會(huì)熱鬧開(kāi)懷的很。