首先選擇一個(gè)靠譜的廚師學(xué)校

再一步一步跟著老師學(xué)就這樣簡單

你可以去重慶新東方烹飪學(xué)院了解一下

從基本功開始一步一步地學(xué)，例如刀工翻鍋，認(rèn)識各種原料工具等，學(xué)完之后再學(xué)炒菜，一個(gè)階段學(xué)好再進(jìn)入下個(gè)階段，需要自己親手練習(xí)，廚師是個(gè)熟能生巧的過程，必須得有大的實(shí)操量，選擇一個(gè)好的學(xué)校就是一個(gè)好的開始。然后好好的系統(tǒng)學(xué)習(xí)下，不止燒菜（各種烹調(diào)方法不解釋），糖藝，雕刻，面塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規(guī)學(xué)校不僅傳授廚藝 教導(dǎo)各種菜系的制作方法，磨煉廚師的基本功，平常都是實(shí)踐教學(xué)，還會(huì)傳授很多飯店管理經(jīng)驗(yàn)哦 畢業(yè)也會(huì)推薦就業(yè) 還可以提供學(xué)歷，考證服務(wù)。

學(xué)廚師必須從最基本的做起 第一雜工。雜工是殺魚，打掃衛(wèi)生，反正就是廚房里的雜活都有你來做，雜工看起來是不怎么起眼，但是你最起碼可以學(xué)到，認(rèn)識原材料。就算你刀工再好，不認(rèn)識原材料，你怎么站案子呢？第二 案子。學(xué)案子上的工夫也就是刀工，先慢慢的來幫下案子師傅切一些灶上師傅用的調(diào)料。比如蔥、姜、蒜，這也是在練刀工。在著幫案子師傅切點(diǎn)料頭，料頭是葷菜搭配的素菜之內(nèi)的東西。第三打合。先看師傅們?nèi)绾蜗铝铣床说?，記住心里，你把案子上的工夫練好了，記灶上的東西也容易的多。 包括做菜分哪幾種味型你都要搞清楚，可以把一些菜全部歸類起來，那記起來就不是很難了。記住 多炒下員工餐鍛煉下自己的灶上工夫，自己做久了，就不點(diǎn)而通。