陜西的花椒鍋巴最正宗主料：香米適量、面粉適量。

輔料：鹽適量、油適量、孜然粉、花椒粉適量。作法1、把香米洗凈后用水浸泡1-2小時，根據米的質地不同將米用手捏碎或用攪拌機打成小渣渣，但別打得太細膩了，保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆。

2、按1:1左右的比例加入面粉，加入適量鹽，揉成團揉均勻。（如果太干可以適量加水揉，面團的干濕程度以面團搟開后用手能提起來不會斷裂為準，可以先揪一小塊搟成薄片試一下。如果太濕就加面，太干就加水）。

3、揉好的米面團醒15分鐘以后，用面條機或者搟面杖壓成薄薄的片，然后切成小方塊。

4、油鍋燒制7成熱后轉中火，一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面金黃色即可。

5、用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調成麻辣粉，鍋巴剛炸好起鍋后趁熱撒入麻辣粉拌勻。

6、拌好調味粉后的鍋巴就可以吃了