要想成為一個好廚師，基本功很重要！無論烹飪何種菜品，采用何種烹飪技法，都離不開基本功?；竟Πǎ旱豆?、翻勺、火候、掌握各類調(diào)味品功能。

1、基本功：10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)2、熱菜copy部分：湘、川、魯、粵四大菜系百、經(jīng)典名菜、酒店流行菜及家常菜等3、食品雕刻：傳授展臺設(shè)計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等4、藝術(shù)拼盤：傳授象形圍度碟、象形冷拼問、水果拼盤等5、綜合部分：傳授鹵菜涼菜制作及醬鹵燒臘、粵式燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小答吃等6、面點部分：中式時尚流行面點

廚師培訓(xùn)的內(nèi)容有

基礎(chǔ)家常菜類（約138種）

掌握常用烹調(diào)技法的操作，并對菜肴進(jìn)行實習(xí)，包括蒜蓉西蘭花、尖椒肉絲、杭椒雞柳、滑炒雞絲、京醬肉絲、魚香肉絲、小炒黃牛肉、宮保雞丁、過油肉、龍井蝦球、番茄魚片、滑炒魚絲、麻婆豆腐、紅燒茄子等138種。

雕刻、拼盤類

花卉、鳳整雕、孔雀整雕、麒麟送寶、松鶴延年等（約43種）

還有各種雕刻和面點等，都是可以學(xué)習(xí)的