烹飪中西式面點(diǎn)學(xué)什么

2024-08-01 01:33:10 125次

問(wèn)題描述：

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1、常用工具的用途和保養(yǎng)

2、配備原輔料的一-般方法與要求

4、調(diào)制克司得醬的工藝方法、注意事項(xiàng)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

5、輔助原料知識(shí)

7、調(diào)制硬質(zhì)面包的工藝方法和注意事項(xiàng)

8、調(diào)制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工藝方法、原理和注意事項(xiàng)

9、面包、泡芙、油脂蛋糕、餅干成熟的注意事項(xiàng)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、木司制品冷凍的注意事項(xiàng)

烹飪中西式面點(diǎn)學(xué)什么

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中西面點(diǎn)專業(yè)主要學(xué)習(xí)面點(diǎn)原料學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝美術(shù)、中式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)制作、淮揚(yáng)名點(diǎn)制作、面點(diǎn)創(chuàng)新與設(shè)計(jì)、烹飪基本功訓(xùn)練、山西面食制作、烹飪?cè)险J(rèn)知與鑒別、中西烹飪概論、食品營(yíng)養(yǎng)與配餐、中式面點(diǎn)工藝與制作、面塑與盤飾、西點(diǎn)烘焙工藝與制作等。